Name: Цитрусовый джем с тимьяном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Ассорти фруктовое - 2 кг.; Сахар - 550 гр.; Тимьян - 2 шт.; Пектин - 25 гр.; Корица - 1 шт.; Анис - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цитрусовый джем с тимьяном

1. Ассорти фруктовое - 2 кг.

2. Сахар - 550 гр.

3. Тимьян - 2 шт.

4. Пектин - 25 гр.

5. Корица - 1 шт.

6. Анис - 1 шт.

Как вкусно приготовить - Цитрусовый джем с тимьяном

1. Этап

Подготовим ингредиенты. Я указала примерное количество цитрусовых. На данное количество желфикса и сахара понадобится 1 кг сока и мякоти, цедра с 4 фруктов и крупные кусочки мякоти с 1-2 фруктов. Из фруктов я использовала памело, свити, красный грейпфрут, апельсины, мандарины обычные и зеленые, лимон. Точное количество целых фруктов я не отмеряла, потому что не знала сколько сока даст каждый фрукт.

2. Этап

Приступим к самому долгому по времени процессу - чистка цитрусовых. Сначала выбираем 4 фрукта с яркой кожурой и снимаем с них цедру, не затрагивая белую часть под ней. Мой выбор пал на зеленый мандарин, свити, апельсин и красный грейпфрут. Цедру измельчаем ножом и заливаем кипятком. Оставляем так на 10 минут, затем откидываем цедру на сито, чтобы стекла вся вода. Далее с каждого фрукта срезаем кожуру и фруктовым ножом извлекаем мякоть. Делать это нужно над глубокой миской, чтобы не потерять ни капли сока. Когда вся мякоть извлечена, выжимаем сок из остатков фрукта. Повторюсь: нам нужно 1 кг сока + мякоти. Затем выбираем фрукт с самой яркой мякотью. У меня это красный грейпфрут. Извлекаем из него мякоть в отдельную емкость. Стараемся вырезать мякоть так, чтобы дольки оставались целыми.

1. Этап. Цитрусовый джем с тимьяном: Приступим к самому долгому по времени процессу - чистка цитрусовых. Сначала выбираем 4 фрукта с яркой кожурой и снимаем с них цедру, не затрагивая белую часть под ней. Мой выбор пал на зеленый мандарин, свити, апельсин и красный грейпфрут. Цедру измельчаем ножом и заливаем кипятком. Оставляем так на 10 минут, затем откидываем цедру на сито, чтобы стекла вся вода. Далее с каждого фрукта срезаем кожуру и фруктовым ножом извлекаем мякоть. Делать это нужно над глубокой миской, чтобы не потерять ни капли сока. Когда вся мякоть извлечена, выжимаем сок из остатков фрукта. Повторюсь: нам нужно 1 кг сока + мякоти. Затем выбираем фрукт с самой яркой мякотью. У меня это красный грейпфрут. Извлекаем из него мякоть в отдельную емкость. Стараемся вырезать мякоть так, чтобы дольки оставались целыми.

3. Этап

1 кг мякоти с соком перекладываем в чашу кухонного комбайна. Массу нужно измельчить до однородности.

4. Этап

На скорости "1" комбайн отлично справился и меньше, чем за 1 минуту я получила однородную фруктовую смесь.

1. Этап. Цитрусовый джем с тимьяном: На скорости

5. Этап

Переливаем фруктовую смесь в глубокий сотейник и доводим до кипения. Пока смесь закипает, смешаем желфикс с 2 ст. л. сахара. В закипевшие цитрусовые "дождиком" всыпаем смесь желфикса и сахара, сразу перемешиваем и снова доводим массу до кипения.

1. Этап. Цитрусовый джем с тимьяном: Переливаем фруктовую смесь в глубокий сотейник и доводим до кипения. Пока смесь закипает, смешаем желфикс с 2 ст. л. сахара. В закипевшие цитрусовые

6. Этап

Теперь добавляем цедру, крупные кусочки мякоти...

7. Этап

... и весь сахар.

8. Этап

Сюда же добавляем анис, корицу и тимьян. Помешивая, доводим все до кипения и варим около 3 минут на медленном огне. Джем готов, извлекаем из него пряности и веточки тимьяна, а горячий джем разливаем по небольшим баночкам и закупориваем.