Запеканка из рыбы горячего копчения

1. Этап

Для запеканки можно взять не только треску, но и пикшу, например, сайду или окуня. Главное, чтобы рыба была морская и белая.

2. Этап

С рыбы снять кожу и очень тщательно выбрать все косточки из мяса. Филе разобрать на кусочки среднего размера, сложить их в миску и залить молоком. Отставить.

3. Этап

Картофель очистить и поставить вариться почти до готовности в подсоленной воде.

4. Этап

Пока варится картофель, разобрать на небольшие соцветия цветную капусту и сварить ее в подсоленной воде до полуготовности, минут 5. Главное, не переварить, она должна остаться немного хрустящей. Откинуть капусту и сварившийся картофель на дуршлаг. Поставить остывать.

5. Этап

Тем временем очистить морковь, сельдерей и тщательно промыть лук-порей под струей воды, чтобы вымыть весь затаившийся между чешуями песок. Он часто там прячется. Морковь натереть на крупной терке и выложить на дно формы.

6. Этап

По моркови распределить натертый на крупной терке корень сельдерея. Его должно быть примерно вдвое меньше по весу, чем моркови.

7. Этап

Порей нарезать тоненькими колечками и равномерно рассыпать поверх сельдерея.

8. Этап

С рыбы слить молоко, а мясо равномерно распределить поверх лука.

9. Этап

Сверху равномерно распределить цветную капусту.

10. Этап

Картофель нарезать кружочками и выложить слоями поверх цветной капусты. Поперчить картофель. Можно посыпать любимыми травками или приправой для картофеля.

11. Этап

Смазать верх запеканки майонезом или слегка подсоленной сметаной, если вы не переносите майонез на дух.

12. Этап

Равномерно посыпать натертым на крупной терке сыром.