Жареная дорадо с экзотической фасолевой сальсой Карибы

1. Этап

Вот небольшой набор продуктов для этого блюда

2. Этап

Я выбрала для сальсы фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Она красивая, с тонкой нежной шкуркой, и ее не надо замачивать. Но так как я готовлю всегда вечером после работы, и у меня на это не больше часа, то я решила все-таки замочить, и эта фасолька сварилась просто моментально.

3. Этап

Хватило 20 минут в кипящей воде, и она была нежнейшая

4. Этап

Пока фасоль варится, рыбку почистить и филировать

5. Этап

Раскаленную сковородку чуть сбрызнуть оливковым маслом и положить рыбку шкуркой вниз

6. Этап

Через 10 минут рыбку перевернуть брюшком вниз, буквально, на пару минут

7. Этап

Затем опять шкуркой вниз и засыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и убрать с огня, чтоб сыр расплавился,

8. Этап

а пока займемся сальсой. Манго, красный болгарский перец и огурец порезать кубиками в полсантиметра

9. Этап

Смешать огурец, манго, перец и отварную фасоль, заправить оливковым маслом, посыпать свежемолотым перцем и полить соком лайма

10. Этап

На блюдо выложить листы салата, на них уложить рыбку и сверху на рыбку выложить экзотическую сальсу с фасолью. Присыпать свежемолотым перцем. Я еще украсила кусочком карамболы и веточкой мяты

11. Этап

Остальную сальсу выложить в соусник. Ее по вкусу каждый может добавить себе сам на готовое блюдо. Такую сальсу можно кушать как салат или гарнир к рыбке, печени или курочке.