Рис с острыми овощами в кокосовом молоке

1 . Этап

Рис басмати отварить в подсоленной воде 20 мин., до готовности.

2 . Этап

Пока варится рис, готовим овощи. Зелёный лук нарезать наискосок кусочками по 1 см. Цуккини нарезать тонкими слайсами. Морковь мелко нарезать с помощью специальной тёрки для корейской морковки или вот такого, как на фото, приспособления. Ростки (если консервированные) промыть и процедить.

3 . Этап

Чеснок и имбирь нарезать тонкими кружочками, а перец чили (0,5 шт. или 1, на любителей острого) очистить от семян и нарезать очень мелкими кубиками.

4 . Этап

Разогреть в воке или большой сковороде масло и поджарить в нём 1-2 мин., помешивая, имбирь, чеснок и чили.

5 . Этап

Добавить морковь и продолжить жарить ещё 2 мин.

6 . Этап

Добавить цуккини, зелёный лук и ростки. Жарить всё вместе ещё 1-2 мин.

7 . Этап

Добавить кокосовое молоко.

8 . Этап

Приправить солью, перцем и порошком карри. Дать потомиться 2-3 мин.

9 . Этап

В конце добавить готовый рис. Или подавать острые овощи с кокосовым соусом на готовом рисе.

10 . Этап

Это блюдо можно использовать также и в качестве гарнира к куриной грудке.