Бісквітний рулет з гарбузовим насінням

1 . Етап

З лимона стерти цедру і віджати 1ч. л. соку. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з лимонним соком, сіллю і 100г. цукру у міцну піну. Жовтки збити із 50г. цукру та ваніллю в пишну білу масу, додати цедру лимона.

2 . Етап

Гарбузове насіння дрібно порубати ножем. Блендер краще не використовувати.

3 . Етап

Змішати посічені гарбузове насіння з борошном

4 . Етап

До збитих жовтків спочатку додати борошно з насінням, перемішати, потім поступово додати білки, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору. Тісто вилити на деко, застелене папером для випічки. Товщина шару приблизно 1см. Випікати за 180 градусів 10-12 хвилин.

5 . Етап

Гарячий бісквіт разом з папером покласти трохи вологий рушник і загорнути в рулет, повністю остудити на решітці.

6 . Етап

Остиглий бісквіт розгорнути, зняти папір. Сметану збити з цукром, що залишився до пишності і промазати бісквіт.

7 . Етап

Згорнути бісквіт знову в рулет і прибрати в холодильник на 2 години для просочення.