Name: Рулет на подушці із вершкового пюре
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Скумбрія - 1 Шт.; Масло оливкове - 7 ст. л.; Розмарин - 2 гілочка; Часник - 4 зубка; Сіль - за смаком; Перець чорний - за смаком; Кабачки - 300 гр.; Куряче яйце - 4 Шт.; Вершки - 200 Мл.; Борошно - 1 ст. л.; Паприка - за смаком; Базилік - 30 гр.; Лимон - 1 Шт.; Рукола - 6 гілочка

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Рулет на подушці із вершкового пюре

1. Скумбрія - 1 Шт.

2. Масло оливкове - 7 ст. л.

3. Розмарин - 2 гілочка

4. Часник - 4 зубка

5. Сіль - за смаком

6. Перець чорний - за смаком

7. Кабачки - 300 гр.

8. Куряче яйце - 4 Шт.

9. Вершки - 200 Мл.

10. Борошно - 1 ст. л.

11. Паприка - за смаком

12. Базилік - 30 гр.

13. Лимон - 1 Шт.

14. Рукола - 6 гілочка

Як смачно приготувати - Рулет на подушці із вершкового пюре

1. Етап

Відокремлюємо філе від кістки риби. Очищаємо від шкіри.

2. Етап

Розігріваємо у сковороді 2 ст. л. оливкової олії. Додаємо 2 гілочки розмарину та 2 розчавлені зубчики часнику. Обсмажуємо часник з розмарином, поки перший не стане золотистим. Видаляємо їх із олії. Весь аромат вони нам уже віддали і більше не знадобляться.

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: Розігріваємо у сковороді 2 ст. л. оливкової олії. Додаємо 2 гілочки розмарину та 2 розчавлені зубчики часнику. Обсмажуємо часник з розмарином, поки перший не стане золотистим. Видаляємо їх із олії. Весь аромат вони нам уже віддали і більше не знадобляться.

3. Етап

Молоді кабачки (не більше 15 см у довжину) миємо, ріжемо товстими кільцями і відправляємо вариться в не солону воду.

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: Молоді кабачки (не більше 15 см у довжину) миємо, ріжемо товстими кільцями і відправляємо вариться в не солону воду.

4. Етап

Філе скумбрії солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо на великому вогні з обох боків до золотистої скоринки (ВАЖЛИВО - не перетримати, не накривати і не залишати на вимкненій сковороді, риба всередині "звариться" і не матиме потрібної структури)

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: Філе скумбрії солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо на великому вогні з обох боків до золотистої скоринки (ВАЖЛИВО - не перетримати, не накривати і не залишати на вимкненій сковороді, риба всередині

5. Етап

Викладаємо стікати на серветку або паперовий рушник.

6. Етап

Для приготування омлету збиваємо 2 яйця до легкої піни, додаємо 50 мл. вершків та 0,5 ст. л. борошна,. Солимо і додаємо паприку до смаку. Готуємо на змащеній оливковою олією сковороді.

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: Для приготування омлету збиваємо 2 яйця до легкої піни, додаємо 50 мл. вершків та 0,5 ст. л. борошна,. Солимо і додаємо паприку до смаку. Готуємо на змащеній оливковою олією сковороді.

7. Етап

На готовий омлет викладаємо філе та згортаємо рулетом. Обсмажуємо з обох боків та знімаємо зі сковороди. Аналогічно готуємо другий рулет.

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: На готовий омлет викладаємо філе та згортаємо рулетом. Обсмажуємо з обох боків та знімаємо зі сковороди. Аналогічно готуємо другий рулет.

8. Етап

Кабачок варимо до "хрумкої" готовності. Поміщаємо у блендер, додаємо 100 мл. вершків, сіль за смаком і збиваємо до ніжного, повітряного пюре.

1. Етап. Рулет на подушці із вершкового пюре: Кабачок варимо до

9. Етап

Для соусу в блендер поміщаємо 30 г листя зеленого базиліка, сік половини лимона, 5 ст. л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, сіль за смаком. Все збиваємо в блендері та переливаємо в соусницю.