Name: Французький цибульний суп
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Цибуля ріпчаста - 1 Кг.; Бульйон - 5 Л.; Біле вино - 1 Ст.; Сир твердий - 450 гр.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Масло вершкове - 2 ст. л.; Цукор - 1 Ч. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Борошно - 3 ст. л.; Лавровий лист - 2 Шт.; Коньяк - 3 ст. л.; Багет - 12 шматка

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Французький цибульний суп

1. Цибуля ріпчаста - 1 Кг.

2. Бульйон - 5 Л.

3. Біле вино - 1 Ст.

4. Сир твердий - 450 гр.

5. Масло оливкове - 2 ст. л.

6. Масло рослинне - 1 ст. л.

7. Масло вершкове - 2 ст. л.

8. Цукор - 1 Ч. л.

9. Сіль - 1 Ч. л.

10. Борошно - 3 ст. л.

11. Лавровий лист - 2 Шт.

12. Коньяк - 3 ст. л.

13. Багет - 12 шматка

Як смачно приготувати - Французький цибульний суп

1. Етап

Лук ріжемо тонкими півкільцями. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розпускаємо столову ложку рослинної і дві - вершкового масла.

2. Етап

Висипаємо в сковороду цибулю, перемішуємо, щоб масло повністю покрило лук. Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20 на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорим. Додаємо сіль, цукор і тушкуємо, помішуючи, на середньому вогні вже без кришки до темно-жовтого кольору.

1. Етап. Французький цибульний суп: Висипаємо в сковороду цибулю, перемішуємо, щоб масло повністю покрило лук. Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20 на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорим. Додаємо сіль, цукор і тушкуємо, помішуючи, на середньому вогні вже без кришки до темно-жовтого кольору.

3. Етап

Зменшити вогонь і додати борошно. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилини 2. Помішуємо і стежимо, щоб мука не підгоріла. Якщо здається, що маса суха, додаємо трохи вершкового масла.

4. Етап

Вливаємо один стакан бульйону і перемішуємо, піддягаючи лопаткою залишки жиру і обсмаженого лука по дну і стінок посуду. Вливаємо решту бульйону, додаємо лавровий лист, вино і варимо на невеликому вогні 30 хвилин. Після цього можна влити коньяк і посолити, поперчити за смаком.

1. Етап. Французький цибульний суп: Вливаємо один стакан бульйону і перемішуємо, піддягаючи лопаткою залишки жиру і обсмаженого лука по дну і стінок посуду. Вливаємо решту бульйону, додаємо лавровий лист, вино і варимо на невеликому вогні 30 хвилин. Після цього можна влити коньяк і посолити, поперчити за смаком.

5. Етап

Багет нарізаємо на шматочки товщиною близько 2 см, скроплюємо оливковою олією і підсушують в духовці до золотистого кольору.

1. Етап. Французький цибульний суп: Багет нарізаємо на шматочки товщиною близько 2 см, скроплюємо оливковою олією і підсушують в духовці до золотистого кольору.

6. Етап

Сир натираємо на тертці.

7. Етап

Суп розливаємо в жароміцні форми, всипаємо трохи сиру. Зверху викладаємо по 2 скибочки хліба.

8. Етап

Добре присипаємо сиром так, щоб покрилася вся поверхность.Отправляем в розігріту до 175 градусів духовку хвилин на 20 до утворення рум'яної скоринки на сирі.