Name: Італійський панеттон
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 120 Мл.; Дріжджі сухі - 15 гр.; Цукор - 1 ст. л.; Борошно - 1 ст. л.; Масло вершкове - 100 гр.; Куряче яйце - 2 Шт.; Жовток курячого яйця - 2 Шт.; Ванільний цукор - 20 гр.; Борошно - 440 гр.; Сіль - 0.5 Ч. л.; Апельсинова цедра - 1 Ч. л.; Цукор - 0.3 Ст.; Цукати - 0.3 Ст.; Журавлина - 0.3 Ст.; Лікер - за смаком; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Молоко - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

5 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Італійський панеттон

Опара

1. Молоко 120 Мл.

2. Дріжджі сухі 15 гр.

3. Цукор 1 ст. л.

4. Борошно 1 ст. л.

Тісто

1. Масло вершкове 100 гр.

2. Куряче яйце 2 Шт.

3. Жовток курячого яйця 2 Шт.

4. Ванільний цукор 20 гр.

5. Борошно 440 гр.

6. Сіль 0.5 Ч. л.

7. Апельсинова цедра 1 Ч. л.

8. Цукор 0.3 Ст.

Начинка

1. Цукати 0.3 Ст.

2. Журавлина 0.3 Ст.

3. Лікер за смаком

4. Жовток курячого яйця 1 Шт.

5. Молоко 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Італійський панеттон

1. Етап

Журавлину (родзинки) і цукати готуємо заздалегідь. Замочуємо у лікері чи ромі як мінімум на ніч. У мене кавовий лікер (в наявності). Потім їх потрібно добре обсушити і обваляти в борошні перед додаванням до тіста, щоб вони добре змішувалися. Опара: розчинити дріжджі у теплому молоці. Всипати 1 ст. л. цукру та борошна, розмішати. Накрити плівкою та залишити в теплому місці на 20–30 хв. (У мене духовка з включеною лампочкою).

2. Етап

Тісто я готувала за допомогою планетарного міксера. У чаші міксера розтерти масло з цукром, додати яйця, жовтки, ванільний цукор, цедру і опару.

1. Етап. Італійський панеттон: Тісто я готувала за допомогою планетарного міксера. У чаші міксера розтерти масло з цукром, додати яйця, жовтки, ванільний цукор, цедру і опару.

3. Етап

Просіюємо борошно із сіллю. У рецепті автора було зазначено 3 ст. борошна. Я зважила і вийшло 440 г. Поступово всипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Воно не дуже круте, але водночас уже не прилипає до рук. Вимішуємо щонайменше 10 хвилин. Покласти тісто в змащений маслом посуд, накрити чистим рушником. Залишити підходити в теплому місці 1,5-2 години (у мене все ж духовка).

1. Етап. Італійський панеттон: Просіюємо борошно із сіллю. У рецепті автора було зазначено 3 ст. борошна. Я зважила і вийшло 440 г. Поступово всипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Воно не дуже круте, але водночас уже не прилипає до рук. Вимішуємо щонайменше 10 хвилин. Покласти тісто в змащений маслом посуд, накрити чистим рушником. Залишити підходити в теплому місці 1,5-2 години (у мене все ж духовка).

4. Етап

Тісто, що підійшло, обминаємо і додаємо в нього журавлину/родзинки і цукати, попередньо обвалені в невеликій кількості борошна. Вимішуємо. Я пекла в кільці висотою 10 см, уклавши його у форму для торта і застеливши дно і стінки форми пергаментним папером, змастивши маслом, залишаючи бортики паперу вище рівня форми десь ще на 10 см. Тісто піднялося вище рівня форми - це допоможе його тримати .

1. Етап. Італійський панеттон: Тісто, що підійшло, обминаємо і додаємо в нього журавлину/родзинки і цукати, попередньо обвалені в невеликій кількості борошна. Вимішуємо. Я пекла в кільці висотою 10 см, уклавши його у форму для торта і застеливши дно і стінки форми пергаментним папером, змастивши маслом, залишаючи бортики паперу вище рівня форми десь ще на 10 см. Тісто піднялося вище рівня форми - це допоможе його тримати .

5. Етап

Викладаємо тісто в приготовлену форму, накриваємо і залишаємо розстоюватися як мінімум на 1:00, у мене - всі 2 години. На фото видно, тісто піднялося вище за форму, але папір його втримав.

1. Етап. Італійський панеттон: Викладаємо тісто в приготовлену форму, накриваємо і залишаємо розстоюватися як мінімум на 1:00, у мене - всі 2 години. На фото видно, тісто піднялося вище за форму, але папір його втримав.

6. Етап

Розігріти духовку до 190 °C. Змастити верх кексу жовтком, змішаним із молоком. Випікати 15 хв., потім зменшити температуру до 165 ° C і випікати ще 20-30 хв., Перевіряючи на готовність шпажкою. Кожен знає свою духовку, тому орієнтуйтеся на свій режим випікання, якщо треба, накрийте кекс, щоб сильно не підсмажився верх. Готовий кекс остудити 10 хв. у формі, а потім – на ґратах.