Інгредієнти для - Сирно-дріжджовий кекс
Як смачно приготувати - Сирно-дріжджовий кекс
1. Етап
Для приготування опари-підігріти до температури не вище 40С молоко з цукром, розмішати до повного розчинення цукру, висипати дріжджі, борошно. Залишити миску в теплому місці на 20-40 хвилин до збільшення опари в два рази.
2. Етап
Сир протерти в блендері до пастоподібного стану, додати ванільний цукор. Кислий сир не використовувати.
3. Етап
Змішати опару з сиром, жовтками, цукром, вершковим маслом кімнатної температури, просіяного борошном, з сіллю. Вимішувати можна за допомогою ХП - режим тісто, або руками. Тісто має липку консистенцію, колобок формується не щільний, "з комою". При замішуванні руками необхідно змочити їх в рослинному маслі і вимішувати на килимку. Можливе додавання зовсім незначної кількості борошна.
4. Етап
5. Етап
Готове тісто збільшується в 2-2, 5 рази.
6. Етап
Тісто, що підійшло викласти на присипану борошном або змочену олією поверхню, добре обминути руками, видавлюючи зайве повітря, вмішати сухофрукти. Для випічки використовую класичну форму для кексу, яку потрібно попередньо змастити вершковим маслом і заповнити на половину форми. Дати тісту добре підійти в формі до збільшення майже в два рази. Випікати в духовці, розігрітій до 170-180 з близько хвилин 40 або до готовності (проба на суху лучинку).