Інгредієнти для - Муль-фрiт
Як смачно приготувати - Муль-фрiт
1 . Етап
Промийте 1 кг свіжих мідій під прохолодною прохолодною водою, щоб видалити будь-які піщинки. Викиньте будь-які потріскані мідії. Акуратно постукайте будь-якими відкритими мідіями по обробній дошці.
2 . Етап
Поставте велику каструлю з кришкою на важкій основі на повільний вогонь. Додайте 15 г вершкового масла, 1 дрібно нарізану кубиками цибулю і 2 дрібно нарізану зелену цибулю; варити під кришкою 10-12 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Додайте на сковороду 2 подрібнених зубчики часнику і 15 гр нарізаної петрушки. Смажте 2 хвилини, накривши кришкою, потім додайте 100 мл вина і 100 мл води. Зніміть кришку, збільште вогонь до кипіння. Ви також можете додати соусу, лаврове листя або чебрець перед додаванням рідини.
3 . Етап
Додайте мідії, щільно накрийте кришкою (щоб утримати пару), збільште вогонь до високого і варіть протягом 5 хвилин, періодично потрушуючи сковороду. Зніміть кришку на сковороді через 5 хвилин: якщо мідії відкриті, вони готуються. Якщо більшість все ще закриті, накрийте кришкою і готуйте ще 1-2 хвилини або до відкриття.
4 . Етап
Накрийте мідії друшляком над мискою, щоб отримати рідину для соусу. Відкиньте будь-які мідії, які не відкрились Накрийте кришкою, поки ви готуєте соус.
5 . Етап
Налийте рідину в каструлю і кип’ятіть 3-4 хвилини до зменшення наполовину. Як тільки рідина досягне відповідної інтенсивності, зменшіть вогонь до мінімуму та розмішайте.
6 . Етап
Перекладіть мідії в миски для подачі, полийте соусом, посипте петрушкою і подавайте до столу.