Name: Яблучний зефір
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Пюре з яблука - 250 гр.; Цукор для пюре - 250 гр.; Цукор для сиропу - 475 гр.; Білок курячого яйця - 1 Шт.; Агар-агар - 8 гр.; Вода - 160 гр.; Ванільний цукор - 1 пак.; Цукрова пудра - для посипання

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Яблучний зефір

1. Пюре з яблука - 250 гр.

2. Цукор для пюре - 250 гр.

3. Цукор для сиропу - 475 гр.

4. Білок курячого яйця - 1 Шт.

5. Агар-агар - 8 гр.

6. Вода - 160 гр.

7. Ванільний цукор - 1 пак.

8. Цукрова пудра - для посипання

Як смачно приготувати - Яблучний зефір

1. Етап

У яблучне пюре додайте цукор і ванільний цукор. Дайте трохи постояти, якщо Ви будете використовувати покупне пюре тоді беріть менше цукру (150 гр.) Так як воно продається з додавання цукру.

2. Етап

Агар попередньо замочіть у воді, потім поставте на вогонь і доведіть майже до кипіння, додайте цукор (475 гр.) І добре перемішайте, варіть сироп на повільному вогні поки за лопаткою під час підняття потягне нитка. Дайте сиропу охолонути.

1. Етап. Яблучний зефір: Агар попередньо замочіть у воді, потім поставте на вогонь і доведіть майже до кипіння, додайте цукор (475 гр.) І добре перемішайте, варіть сироп на повільному вогні поки за лопаткою під час підняття потягне нитка. Дайте сиропу охолонути.

3. Етап

У яблучне пюре додайте білок і добре збийте міксером.

4. Етап

Влийте сироп і знову збийте. Маса повинна стати білою та пишною.

5. Етап

Готову масу швидко перекладіть в кондитерський мішок і зробіть зефіркі середнього розміру на поверхні застеленій пергаментом. Залиште застигати при кімнатній температурі на добу.

1. Етап. Яблучний зефір: Готову масу швидко перекладіть в кондитерський мішок і зробіть зефіркі середнього розміру на поверхні застеленій пергаментом. Залиште застигати при кімнатній температурі на добу.

6. Етап

Готовий зефір посипте цукровою пудрою, а також можна полити розтопленим шоколадом.

7. Етап

Смачного!!!

8. Етап

Яблучний зефір за смаком дуже схожий на покупний, але при цьому він ніжніший і повітряний. Під час приготування не варто замінювати агар-агар на желатин, так само сироп вливайте тонкою цівкою і не слід соскребать сироп зі стінок каструлі інакше утворюються в зефір грудочки. Такий десерт відмінно підійде для дітей, він складається з натуральних продуктів, але варто пам'ятати що до складу входити досить багато цукру.