Кюрдан-кебаб

1 . Етап

Підготувати баклажани: зрізавши край з плодоніжкою, баклажани розрізати тонкими пластинами уздовж. Скибочки замочити в підсоленій воді приблизно на півгодини. Через півгодини воду злити баклажани обсушити.

2 . Етап

На розігрітій сковороді змащеній олією або на грилі (краще) обсмажити смужки баклажанів з двох сторін і викласти на паперовий рушник, щоб промокнути надлишки масла.

3 . Етап

Готові баклажани відставити остигати. На кожен кебаб знадобиться 2 смужки баклажан.

4 . Етап

Приготуємо котлетки: в м'ясний фарш додаємо подрібнений в блендері цибулю, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень (у мене кінза), розмочений в молоці хліб, сіль і чорний мелений перець за смаком. (Хліб в фарш додати разом з рідиною в якій він розмокав).

5 . Етап

Фарш вимісити, так, щоб він добре "ліпився". Формуємо невеликі круглі котлетки, які трохи приплюснути ( величина м'ясного кульки залежить від довжини і ширини баклажанових пластин).

6 . Етап

Обсмажити котлетки з двох сторін. Потім обсмажені котлетки відкласти в сторону.

7 . Етап

Приготуємо соус: помідори натерти на тертці (без шкірки). Подрібнити і обсмажити цибулю, потім додати томатну пасту, через 3 - 4 хвилини додати натерті помідори і подрібнений часник. Перемішати, посолити і поперчити за смаком. Готувати приблизно 7 хвилин. Якщо соус вийшов дуже густим (помідори дали дуже мало соку), то додайте трохи кип'яченої води.

8 . Етап

Переходимо до формування кебабу: покласти смужки баклажана хрест навхрест. Зверху в середину покласти котлетку.

9 . Етап

Загорнути котлетки в смужки баклажана: підвертаємо до котлетки два краю нижньої баклажанної пластини.

10 . Етап

Потім підвертаємо залишилися краю. Виходить закритий"конвертик".

11 . Етап

На зубочистку нанизати скибочки зеленого болгарського перцю хрест навхрест і половинку помідора черрі.

12 . Етап

Закріпити зубочистку в середину котлетки так, щоб смужки баклажан були нею закріплені.

13 . Етап

У глибоку жароміцних форму вилити приготований соус. Зверху викласти підготовлені кебаби.

14 . Етап

Поставити запікати в духовку при температурі 180 градусів приблизно на 10-15 хвилин або поки овочі зверху не запекутся.

15 . Етап

Смачного!