Кюрдан-кебаб

1. Етап

Підготувати баклажани: зрізавши край з плодоніжкою, баклажани розрізати тонкими пластинами уздовж. Скибочки замочити в підсоленій воді приблизно на півгодини. Через півгодини воду злити баклажани обсушити.

2. Етап

На розігрітій сковороді змащеній олією або на грилі (краще) обсмажити смужки баклажанів з двох сторін і викласти на паперовий рушник, щоб промокнути надлишки масла.

3. Етап

Готові баклажани відставити остигати. На кожен кебаб знадобиться 2 смужки баклажан.

4. Етап

Приготуємо котлетки: в м'ясний фарш додаємо подрібнений в блендері цибулю, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень (у мене кінза), розмочений в молоці хліб, сіль і чорний мелений перець за смаком. (Хліб в фарш додати разом з рідиною в якій він розмокав).

5. Етап

Фарш вимісити, так, щоб він добре "ліпився". Формуємо невеликі круглі котлетки, які трохи приплюснути ( величина м'ясного кульки залежить від довжини і ширини баклажанових пластин).

6. Етап

Обсмажити котлетки з двох сторін. Потім обсмажені котлетки відкласти в сторону.

7. Етап

Приготуємо соус: помідори натерти на тертці (без шкірки). Подрібнити і обсмажити цибулю, потім додати томатну пасту, через 3 - 4 хвилини додати натерті помідори і подрібнений часник. Перемішати, посолити і поперчити за смаком. Готувати приблизно 7 хвилин. Якщо соус вийшов дуже густим (помідори дали дуже мало соку), то додайте трохи кип'яченої води.

8. Етап

Переходимо до формування кебабу: покласти смужки баклажана хрест навхрест. Зверху в середину покласти котлетку.

9. Етап

Загорнути котлетки в смужки баклажана: підвертаємо до котлетки два краю нижньої баклажанної пластини.

10. Етап

Потім підвертаємо залишилися краю. Виходить закритий"конвертик".

11. Етап

На зубочистку нанизати скибочки зеленого болгарського перцю хрест навхрест і половинку помідора черрі.

12. Етап

Закріпити зубочистку в середину котлетки так, щоб смужки баклажан були нею закріплені.

13. Етап

У глибоку жароміцних форму вилити приготований соус. Зверху викласти підготовлені кебаби.

14. Етап

Поставити запікати в духовку при температурі 180 градусів приблизно на 10-15 хвилин або поки овочі зверху не запекутся.

15. Етап

Смачного!