Суп-пюре томатний з фрикадельками та рикоттою

1. Етап

Шматок яловичини нарізала дрібно і розбила разом із цибулею у подрібнювачі. Посолила та поклала яйце. Добре у подрібнювачі поєднала.

2. Етап

Взяла дошку, підпилила її мукою і сирими руками сформувала невеликі кульки-фрикадельки, викладаючи їх на дошку. Поки вариться суп, прибрала на цей час їх у холодильник.

3. Етап

Приготувала все для супу.

4. Етап

Овочі нарізала довільно, окрім помідора. Помідор - для свіжого томатного соку.

5. Етап

Взяла сотейник, поклала вершкове масло, поставила на вогонь і розтопила масло.

6. Етап

Виклала в нього нарізану цибулю. Не обсмажувати, позолотити.

7. Етап

Поклала до цибулі моркву та перець, трохи присолила, перемішала, зменшила вогонь на min, накрила кришкою і потомила пару хвилин.

8. Етап

Порубала зубчик часнику.

9. Етап

Часник та 1 ст. л. томатної пасти відправила до овочів.

10. Етап

Перемішала все та залила водою, посолила, довела до кипіння та варила 10 хвилин.

11. Етап

Прямо на плиті розбила суп занурювальним блендером. Бульйон або воду не потрібно наливати з верхом, щоб було зручніше весь вміст сотейника розбити.

12. Етап

Викладаємо фрикадельки. Варимо їх до моменту, коли випливуть, кладемо лавровий лист.

13. Етап

Поки варився суп, зробила заправку. Взяла готову рікотту і віджала в соковижималці для цитрусових томатний сік.

14. Етап

У склянку поклала рикотту і вилила свіжий томатний сік. Консистенцію регулюйте на свій смак.

15. Етап

Все перемішала. Заправка у мене не густа. Ще, за бажанням, можна видавити в неї зубчик часнику. Я цього не зробила. Часника мені в супі вистачило.

16. Етап

Суп наш готовий! Заправка готова!