Суп-пюре томатний з фрикадельками та рикоттою

1 . Етап

Шматок яловичини нарізала дрібно і розбила разом із цибулею у подрібнювачі. Посолила та поклала яйце. Добре у подрібнювачі поєднала.

2 . Етап

Взяла дошку, підпилила її мукою і сирими руками сформувала невеликі кульки-фрикадельки, викладаючи їх на дошку. Поки вариться суп, прибрала на цей час їх у холодильник.

3 . Етап

Приготувала все для супу.

4 . Етап

Овочі нарізала довільно, окрім помідора. Помідор - для свіжого томатного соку.

5 . Етап

Взяла сотейник, поклала вершкове масло, поставила на вогонь і розтопила масло.

6 . Етап

Виклала в нього нарізану цибулю. Не обсмажувати, позолотити.

7 . Етап

Поклала до цибулі моркву та перець, трохи присолила, перемішала, зменшила вогонь на min, накрила кришкою і потомила пару хвилин.

8 . Етап

Порубала зубчик часнику.

9 . Етап

Часник та 1 ст. л. томатної пасти відправила до овочів.

10 . Етап

Перемішала все та залила водою, посолила, довела до кипіння та варила 10 хвилин.

11 . Етап

Прямо на плиті розбила суп занурювальним блендером. Бульйон або воду не потрібно наливати з верхом, щоб було зручніше весь вміст сотейника розбити.

12 . Етап

Викладаємо фрикадельки. Варимо їх до моменту, коли випливуть, кладемо лавровий лист.

13 . Етап

Поки варився суп, зробила заправку. Взяла готову рікотту і віджала в соковижималці для цитрусових томатний сік.

14 . Етап

У склянку поклала рикотту і вилила свіжий томатний сік. Консистенцію регулюйте на свій смак.

15 . Етап

Все перемішала. Заправка у мене не густа. Ще, за бажанням, можна видавити в неї зубчик часнику. Я цього не зробила. Часника мені в супі вистачило.

16 . Етап

Суп наш готовий! Заправка готова!