Червоний маринований перець по-кавказькому

1. Етап

Готуємо овочі. Чистимо і миємо перець, часник, селеру. У перцю видаляємо хвостик та насіння. Я готувала із 5 кг перцю. Рецепт дала на 1 кг. Так простіше орієнтуватись.

2. Етап

Готуємо маринад: воду, спеції, цукор, сіль, вирощує. олію, лавровий лист та оцтову есенцію додаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

3. Етап

Як тільки все закипить, опускаємо в киплячий маринад частину наших перчиків, зменшуємо вогонь до середнього, кипіти має досить інтенсивно.

4. Етап

Накриваємо кришкою та бланшируємо 5-10 хв. У класичному рецепті-5, але зараз перчики якісь товстокорі, покип'ятіть 8-10 хвилин краще.

5. Етап

Дістаємо перчики, накриваємо кришкою та опускаємо наступну партію. Тож до кінця.

6. Етап

У цей час ставимо стерилізувати банки та кришки. Я ось так, давнім способом, в мантишниці)).

7. Етап

Досить крупно нарізаємо селеру.

8. Етап

Опускаємо нарізану селеру і часник у маринад на пару хвилин, бланшируємо.

9. Етап

Селера почала міняти колір, виймаємо шумівкою і її, і часник.

10. Етап

У стерилізовані банки викладаємо селеру з часником, далі перчики, приминаючи їх щільно ложкою. Вони податливі, тому що обм'якнули під кришкою.

11. Етап

Верхній шар-зелень.

12. Етап

Той маринад, який стік із перців-назад у каструлю з маринадом, закип'ятити та залити наші банки.

13. Етап

На дно великої каструлі кладемо рушник, і ставимо наші банки стерилізувати хвилин на 20. Далі виймаємо та закочуємо. Перевертаємо, і під ковдру до повного остигання. Готово за 2 доби. Взимку відкриваємо та насолоджуємося. З'їдається все і перці, і зелень, і часник, і розсіл)). Буду рада, якщо комусь сподобається наш сімейний рецепт! P.S. Не лякайтеся кількості оцту та смаку маринаду спочатку))). Повірте, у готовому блюді все дуже збалансовано. Якщо раптом маринад сильно кипів, і ви розумієте, що його не вистачить залити банку, додайте ще 1/4 склянки води у фінальному кип'ятінні. Т. до. перці укладаємо щільно, маринаду потрібно трохи для заливання.

14. Етап

Смачного!