Зефір

1 . Етап

Желатин замочити у воді по інструкції.

2 . Етап

Яблучне пюре поставте на 10 хвилин у духовку що б воно трохи спекла, або ж запечіть яблука і потім зробіть з них пюре. Додайте в тепле пюре ванільний і звичайні цукор, добре змішайте і залиште до повного охолодження.

3 . Етап

Для сиропу замочений желатин доведіть майже до кипіння і повністю розчиніть його, додайте цукор і добре розмішайте, варіть на повільному вогні 5 хвилин. Залиште що б сироп злегка охолов.

4 . Етап

Додайте в пюре підлогу білка і збивайте поки не стане світлим, потім додайте решту білок і продовжуйте збивати до пишної густої маси.

5 . Етап

Почніть вливати тонкою цівкою злегка остиглий, але ще гарячий сироп. Не припиняйте збивання. Після додавання сиропу збивайте ще кілька хвилин, маса повинна стати схожою на масу для безе. Беріть велику миску, маса збільшується в об'ємі.

6 . Етап

Перекладіть масу в кондитерський мішок з насадкою (можна просто ложкою) і видавіть на пергамент, заздалегідь підготуйте багато місця.

7 . Етап

Залиште готовий зефір в досить теплому місці на добу. Підстава буде трохи липким що дозволить з'єднати дві частини.

8 . Етап

Смачного!!!