Name: Слойки з сирним кремом та ягодами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Листкове бездріжджове тісто - 500 гр.; Чорниця - за смаком; Брусниця - за смаком; Вишня - за смаком; Сир - 75 гр.; Масло вершкове - 17 гр.; Ванільний цукор - 0.5 Ч. л.; Вершки - 1,5 Ч. л.; Цукрова пудра - 100 гр.; Борошно - 50 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Шоколад молочний - за смаком; Мигдаль - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Слойки з сирним кремом та ягодами

Тісто

1. Листкове бездріжджове тісто 500 гр.

Начинка

1. Чорниця за смаком

2. Брусниця за смаком

3. Вишня за смаком

4. Сир 75 гр.

5. Масло вершкове 17 гр.

6. Ванільний цукор 0.5 Ч. л.

7. Вершки 1,5 Ч. л.

8. Цукрова пудра 100 гр.

Додатково

1. Борошно 50 гр.

2. Куряче яйце 1 Шт.

3. Шоколад молочний за смаком

4. Мигдаль за смаком

Як смачно приготувати - Слойки з сирним кремом та ягодами

1. Етап

Підготуйте всі інгредієнти, щоб приготування не забрало багато часу. Для приготування найсмачніших верств необхідно подбати про розморожування тіста заздалегідь. Для цього можна використовувати декілька варіантів: 1) на ніч дістати тісто з морозилки та поставити на полицю холодильника; 2) як тільки усвідомили необхідність присутності десерту на вашому столі, дістаємо тісто з морозилки і залишаємо на 1 годину в теплому місці; 3) Якщо дуже поспішаємо: дістаємо тісто з морозилки і відправляємо в мікрохвильову піч на режим "Розморозка" або ставимо в духовку на мінімальну температуру (стежте за температурою, щоб тісто не приготувалося).

2. Етап

Після того, як тісто розморожене, викладаємо його на припилений мукою стіл і розкочуємо, щоб тісто можна було розділити на рівні 8 квадратів. P.S. Не розкачуйте дуже сильно, інакше тісто буде не пишним і занадто розсипчастим.

1. Етап. Слойки з сирним кремом та ягодами: Після того, як тісто розморожене, викладаємо його на припилений мукою стіл і розкочуємо, щоб тісто можна було розділити на рівні 8 квадратів. P.S. Не розкачуйте дуже сильно, інакше тісто буде не пишним і занадто розсипчастим.

3. Етап

Ставимо розігріватись духовку на 180 градусів і продовжуємо готувати. Розбиваємо яйце в миску і збиваємо. Розрізаємо тісто на 8 рівних квадратів та робимо надрізи (як зазначено на фото). Змащуємо краї квадратів яйцем та загинаємо лівий надрізаний край. Змащуємо згини та загинаємо правий надрізаний край. Вийшли чудові заготовки для слоєчок. P.S. Такі заготовки, за крайньої потреби, можна заморозити в морозилці заздалегідь і потім залишиться тільки їх розморозити. А пам'ятайте: Дріжджове не можна повторно заморожувати, оскільки дріжджі загинуть, тісто не підніметься. Бездрожжеве можна заморожувати двічі.

1. Етап. Слойки з сирним кремом та ягодами: Ставимо розігріватись духовку на 180 градусів і продовжуємо готувати. Розбиваємо яйце в миску і збиваємо. Розрізаємо тісто на 8 рівних квадратів та робимо надрізи (як зазначено на фото). Змащуємо краї квадратів яйцем та загинаємо лівий надрізаний край. Змащуємо згини та загинаємо правий надрізаний край. Вийшли чудові заготовки для слоєчок. P.S. Такі заготовки, за крайньої потреби, можна заморозити в морозилці заздалегідь і потім залишиться тільки їх розморозити. А пам'ятайте: Дріжджове не можна повторно заморожувати, оскільки дріжджі загинуть, тісто не підніметься. Бездрожжеве можна заморожувати двічі.

4. Етап

Коли наші шари готові припиліть лист борошном і викладайте заготовки на нього.

5. Етап

Не забудьте проткнути слойки в середині, щоб тісто не піднімалося занадто високо і було місце для начинки (особливо, якщо ваше тісто дріжджове). І звичайно ж змастіть яйцем шарування. Відправляємо шарування в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин (залежно від особливостей вашої духовки). Слойки повинні підрум'янитися (верхівка та основа) і піднятися. Тісто не повинно вийти сухим, тому не бійтеся, якщо воно здаватиметься трохи сируватим.

1. Етап. Слойки з сирним кремом та ягодами: Не забудьте проткнути слойки в середині, щоб тісто не піднімалося занадто високо і було місце для начинки (особливо, якщо ваше тісто дріжджове). І звичайно ж змастіть яйцем шарування. Відправляємо шарування в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин (залежно від особливостей вашої духовки). Слойки повинні підрум'янитися (верхівка та основа) і піднятися. Тісто не повинно вийти сухим, тому не бійтеся, якщо воно здаватиметься трохи сируватим.

6. Етап

За цей час можна приготувати вершково-сирний крем. У невелику ємність викладаємо: сир Almette сирний вершковий 60%, вершкове масло, вершки і перемішуємо. Після того як маса стане однорідною, додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. Збиваємо поки що маса не стане повітряною (2-3 хвилини). Дістаємо шари з духовки і даємо охолонути 10 хвилин.

1. Етап. Слойки з сирним кремом та ягодами: За цей час можна приготувати вершково-сирний крем. У невелику ємність викладаємо: сир Almette сирний вершковий 60%, вершкове масло, вершки і перемішуємо. Після того як маса стане однорідною, додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. Збиваємо поки що маса не стане повітряною (2-3 хвилини). Дістаємо шари з духовки і даємо охолонути 10 хвилин.

7. Етап

Викладаємо крем на шарування (2 ч. л.) і розрівнюємо по поверхні. Беремо будь-які свіжі або розморожені ягоди та викладаємо на крем. Для прикраси можна використовувати розтоплений молочний шоколад з невеликою кількістю вершків 35% жирності, горіхи та все, що душа забажає!