Name: Торт закусочний з гарбузовим суфле
Yield: 10
Ingredients: Гречка - 1 Ст.; Соєвий соус - 2 ст. л.; Куряче яйце - 2 Шт.; Борошно - 1 Ст.; Масло рослинне - 4 ст. л.; Свинина - 400 гр.; Манна крупа - 0,5 Ст.; Цибуля ріпчаста - 70 гр.; Соєвий соус - 2 ст. л.; Імбир корінь - 1/4 Ч. л.; Мускатний горіх - 1/4 Ч. л.; Коріандр - 1/4 Ч. л.; Куряче яйце - 2 Шт.; Часник - 2 зубка; Вершки - 600 Мл.; Гарбуз - 1 Кг.; Соєвий соус - 3 ст. л.; Желатин - 40 гр.; Вода - 100 Мл.; Вершки - 350 Мл.; Вода - 250 Мл.; Борошно - 0,5 Ст.; Соєвий соус - 3 ст. л.; Масло вершкове - 60 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Торт закусочний з гарбузовим суфле

1. Гречка - 1 Ст.

2. Соєвий соус - 2 ст. л.

3. Куряче яйце - 2 Шт.

4. Борошно - 1 Ст.

5. Масло рослинне - 4 ст. л.

6. Свинина - 400 гр.

7. Манна крупа - 0,5 Ст.

8. Цибуля ріпчаста - 70 гр.

9. Соєвий соус - 2 ст. л.

10. Імбир корінь - 1/4 Ч. л.

11. Мускатний горіх - 1/4 Ч. л.

12. Коріандр - 1/4 Ч. л.

13. Куряче яйце - 2 Шт.

14. Часник - 2 зубка

15. Вершки - 600 Мл.

16. Гарбуз - 1 Кг.

17. Соєвий соус - 3 ст. л.

18. Желатин - 40 гр.

19. Вода - 100 Мл.

Крем

1. Вершки 350 Мл.

2. Вода 250 Мл.

3. Борошно 0,5 Ст.

4. Соєвий соус 3 ст. л.

5. Масло вершкове 60 гр.

Як смачно приготувати - Торт закусочний з гарбузовим суфле

1. Етап

Вибачте, будь ласка, за одиниці виміру – склянку! Склянку я використовую гранований, перевірений часом. Для "профітролей" приготувати за допомогою блендера фарш з м'яса, ріпчастої цибулі, соєвого соусу (мій соус з меншим вмістом солі), часнику, курячих яєць, мелених імбиру, горіха мускатного і коріандру.

2. Етап

У фарш додати половину склянки манної крупи, ретельно перемішати, дати настоятися 20 хвилин.

3. Етап

З отриманої маси сформувати кульки розміром з два волоських горіхи, викласти на деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності та гарної рум'яної скоринки.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: З отриманої маси сформувати кульки розміром з два волоських горіхи, викласти на деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності та гарної рум'яної скоринки.

4. Етап

Ось такі м'ясні "профітролі" вийшли.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Ось такі м'ясні

5. Етап

Для "бісквіта" необхідно попередньо гречану крупу (1 скл.), промити і залити окропом (2 скл.). Коли вся вода вбереться, гречану крупу з курячим яйцем пробити блендером.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Для

6. Етап

Додати соєвий соус, олію і ретельно перемішати. Додати просіяне пшеничне борошно, ще раз ретельно перемішати. Викласти у форму (діаметр 24 см). Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Додати соєвий соус, олію і ретельно перемішати. Додати просіяне пшеничне борошно, ще раз ретельно перемішати. Викласти у форму (діаметр 24 см). Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

7. Етап

Ось такий рум'яний гречаний "бісквіт" вийшов.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Ось такий рум'яний гречаний

8. Етап

Гарбуз очистити, довільно нарізати шматочками і варити до готовності. Додати 100мл. вершків. Якщо гарбуз пригорятиме, то додати трішки окропу. Мій желатин вимагає попереднього замочування, тому заливаю його попередньо водою (40 гр. желатину - 100мл. холодної води).

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Гарбуз очистити, довільно нарізати шматочками і варити до готовності. Додати 100мл. вершків. Якщо гарбуз пригорятиме, то додати трішки окропу. Мій желатин вимагає попереднього замочування, тому заливаю його попередньо водою (40 гр. желатину - 100мл. холодної води).

9. Етап

У готовий гарбуз додати вершки, що залишилися, соєвий соус і пюрувати блендером. Гарбузово-вершкове пюре довести до кипіння, зняти з вогню і додати набряклий желатин, перемішуючи до його розчинення.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: У готовий гарбуз додати вершки, що залишилися, соєвий соус і пюрувати блендером. Гарбузово-вершкове пюре довести до кипіння, зняти з вогню і додати набряклий желатин, перемішуючи до його розчинення.

10. Етап

Крем можна приготувати двома способами: на плиті або в мікрохвильовій печі. Вершки змішати з водою, додати соєвий соус і, збиваючи віночком, всипати борошно, просіяне. Варити, постійно помішуючи, до загусання. Крем добре остудити, додати вершкове масло кімнатної температури і збити віночком або міксером до однорідного стану. Охолодити у холодильнику.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Крем можна приготувати двома способами: на плиті або в мікрохвильовій печі. Вершки змішати з водою, додати соєвий соус і, збиваючи віночком, всипати борошно, просіяне. Варити, постійно помішуючи, до загусання. Крем добре остудити, додати вершкове масло кімнатної температури і збити віночком або міксером до однорідного стану. Охолодити у холодильнику.

11. Етап

Кладемо "бісквіт" на блюдо, на якому подаватиметься торт. Ставимо кільце (у мене кільце зроблено з рукава для запікання та паперу для випікання). Охолодити у холодильнику. Налити шар гарбузово-вершкового суфле (15 ст. л.), розрівняти поверхню і поставити в холодильник для застигання. Зверху викласти охолоджені "профітролі" і залити суфле, що залишилося. Помістити у холодильник до повного застигання.

1. Етап. Торт закусочний з гарбузовим суфле: Кладемо

12. Етап

Ось таке жовтеньке "диво" вийшло. Можна вже подавати і на цьому етапі, але вершковий заварний крем додає ще більшої ніжності та додаткових фарб смаку.