Інформація про рецепт
Інгредієнти для - Грудинка гарячого копчення
Як смачно приготувати - Грудинка гарячого копчення
1. Етап
Натерте шматок грудинки щедро солі. Не бійтеся пересилити. Сама грудка займе стільки солі, скільки необхідно.
2. Етап
Натрижте з часником і перцем.
3. Етап
Покладіть в сумку, щільно оберніть і покладіть в холодильник на день.
4. Етап
Струшування (може бути вимита) зайва сіль. Налийте чіпси в копаллю (у мене є альдер і яблуко). Покладіть піддон зверху. Покладіть грудинку на решітку.
5. Етап
Дим залежно від температури 30-60 хвилин.
6. Етап
Повісьте в прохолодному, добре провітрюваному місці (у мене є безпростосований холодильник) протягом 1-3 днів, щоб трохи напиватися.
7. Етап
Зберігайте в холодильнику, ви можете в морозильній камері
