Прованський суп Пісту

1 . Етап

Продукція. Овочі вимиті, очищені. Квасоля заморожена, шматочки довжиною 2 - 3 см, біла квасоля промита, сир натертий на дрібній тертці. Песто не виклала все на фотографії тільки те, що для подачі. Макаронні вироби мушлі, але підійдуть і короткі ріжки, можна і поламані спагетті.

2 . Етап

Морква розрізала двічі вздовж і далі тонкими скибочками, товщиною приблизно 3 мм. Цибулю та часник нарізала дрібно.

3 . Етап

Кабачок нарізала кубиками, ось ще песто, тепер його точно достатньо.

4 . Етап

У каструлі з товстим дном, де пізніше варитиметься суп, обсмажила на оливковій олії цибулю і моркву до м'якості, приблизно 5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого кольору.

5 . Етап

Додала часник, томатну пасту та столову ложку солі (без гірки), перемішала та готувала ще при помішуванні 2 - 3 хвилини.

6 . Етап

Додала води (можна овочевого бульйону), довела до кипіння, накрила кришкою та дала покипіти на слабкому вогні 30 хвилин.

7 . Етап

Після цього додала овочі в каструлю (кабачок, стручкову квасолю) разом із консервованою квасолею та макаронами. І варила до готовності макарони. Підсолила та поперчила.

8 . Етап

За кілька хвилин до готовності додала соус песто, перемішала та зняла з вогню.

9 . Етап

Подавати гарячим, перед подачею додати в кожну тарілку по ложці соусу песто і посипати тертим пармезаном. Можна і без пармезану, це за бажанням.