Name: Цвітна капуста з чатні та куркою
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Гарбуз - 1 скибки; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Морква - 1\2 Шт.; Перець зелений солодкий - 1 Шт.; Помідори черрі - 4 Шт.; Ізюм - 1 жмені; Лимонний сік - 2 ст. л.; Цукор коричневий - 2 ст. л.; Сіль - 1\2 Ч. л.; Гарам масалу - 1\2 Ч. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Цвітна капуста - 3 ст. л.; Помідори - 1 Шт.; Стегенця курячі - 3 Шт.; Йогурт - 3 ст. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

45 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Цвітна капуста з чатні та куркою

1. Гарбуз - 1 скибки

2. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

3. Морква - 1\2 Шт.

4. Перець зелений солодкий - 1 Шт.

5. Помідори черрі - 4 Шт.

6. Ізюм - 1 жмені

7. Лимонний сік - 2 ст. л.

8. Цукор коричневий - 2 ст. л.

9. Сіль - 1\2 Ч. л.

10. Гарам масалу - 1\2 Ч. л.

11. Масло рослинне - 1 ст. л.

12. Цвітна капуста - 3 ст. л.

13. Помідори - 1 Шт.

Для курки

1. Стегенця курячі 3 Шт.

2. Йогурт 3 ст. л.

3. Масло рослинне 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Цвітна капуста з чатні та куркою

1. Етап

Почати приготування цієї страви найкраще зі складання гарам масали. Кожна індійська господиня робить цю індійську суміш прянощів сама, за своїм- єдино правильному (а як же!) рецептом. Я люблю такий варіант - на розпеченій сухій сковороді протягом 15 секунд, постійно помішуючи, прогріти спеції: на 6-7 бутонів гвоздики я беру по повній кавовій ложці цілого насіння коріандру, кмину, зіри, гірчичного насіння, суміші перців. Після прогрівання товчу у ступці, додаю порошок (на жаль, цілих у мене немає) кардамону та імбиру, перемішую і зберігаю в щільно закритій банці. Вистачає на довго. Для цього страви знадобиться кавова ложка готової суміші та ще по щіпці коріандру та гірчичного насіння.

2. Етап

Курячі ніжки промити, обсушити і добре змастити натуральним йогуртом на годинку. Курячі ніжки обсмажити на ложці олії будь-яким зручним для вас способом-я в мультиварці. Перед смаженням можна посолити, але я не солю. Зберігати теплими до подачі.

1. Етап. Цвітна капуста з чатні та куркою: Курячі ніжки промити, обсушити і добре змастити натуральним йогуртом на годинку. Курячі ніжки обсмажити на ложці олії будь-яким зручним для вас способом-я в мультиварці. Перед смаженням можна посолити, але я не солю. Зберігати теплими до подачі.

3. Етап

На гарнір приготувати розсипчастий рис-басмати чи бурий.

4. Етап

Родзинки добре промити і залити гарячою водою хвилин на 15. Злити і обсушити. Для чатні овочі очистити, промити, обсушити та укласти в чашу блендера. Пробити у велику крихту в пульсовому режимі. Гострий перець я брала середнього ступеня пекучості, не тільки для гостроти, а й для аромату. Орієнтуєтеся на свою стійкість у кількості перцю. Окремо пробити чи натерти на тертці середній стиглий помідор.

1. Етап. Цвітна капуста з чатні та куркою: Родзинки добре промити і залити гарячою водою хвилин на 15. Злити і обсушити. Для чатні овочі очистити, промити, обсушити та укласти в чашу блендера. Пробити у велику крихту в пульсовому режимі. Гострий перець я брала середнього ступеня пекучості, не тільки для гостроти, а й для аромату. Орієнтуєтеся на свою стійкість у кількості перцю. Окремо пробити чи натерти на тертці середній стиглий помідор.

5. Етап

Розігріти в сковороді ложку олії та всипати зерна коріандру та гірчиці. Накрити кришкою і трохи трусити сковороду, поки зерна гірчиці не почнуть стріляти.

1. Етап. Цвітна капуста з чатні та куркою: Розігріти в сковороді ложку олії та всипати зерна коріандру та гірчиці. Накрити кришкою і трохи трусити сковороду, поки зерна гірчиці не почнуть стріляти.

6. Етап

Зняти сковороду, почекати, відкрити кришку і викласти овочеву масу. Повернути на вогонь і помішуючи, тушити овочі 5 хвилин, не допускаючи підрум'яненя. Додати родзинки, влити лимонний сік, покласти тертий помідор, додати цукор, масалу гарам і посолити. Тушити ще 5 хвилин, помішуючи. Спробувати та відкоригувати на свій смак, добиваючи балансу кисло-солодко-солонуватого смаку.

1. Етап. Цвітна капуста з чатні та куркою: Зняти сковороду, почекати, відкрити кришку і викласти овочеву масу. Повернути на вогонь і помішуючи, тушити овочі 5 хвилин, не допускаючи підрум'яненя. Додати родзинки, влити лимонний сік, покласти тертий помідор, додати цукор, масалу гарам і посолити. Тушити ще 5 хвилин, помішуючи. Спробувати та відкоригувати на свій смак, добиваючи балансу кисло-солодко-солонуватого смаку.

7. Етап

Цвітну капусту очистити від покривного листя, підрізати качан врівень з початком гілок і замочити в підсоленій воді на 10 хвилин, щоб різні комахи, якщо вони є, вилізли назовні. Після цього промити капусту і бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Облити холодною водою, обтрусити і укласти в горщики або форму.