Name: Еклери На будь-який смак
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Вода - 300 Мл.; Масло вершкове - 60 гр.; Борошно - 125 гр.; Куряче яйце - 4 Шт.; Сіль - 1/2 Ч. л.; Цукор - 1 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 20 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Еклери На будь-який смак

1. Вода - 300 Мл.

2. Масло вершкове - 60 гр.

3. Борошно - 125 гр.

4. Куряче яйце - 4 Шт.

5. Сіль - 1/2 Ч. л.

6. Цукор - 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Еклери На будь-який смак

1. Етап

Готуємо продукти одразу, щоб було все під рукою.

2. Етап

Воду, цукор, сіль та олію змішуємо і переливаємо в каструльку з товстим дном. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння (мастило повністю повинно розчинитися). Зменшуємо і за 1 раз додаємо все борошно. Швидко перемішуємо протягом 1 хв. і знімаємо з вогню. Даємо охолонути до кімнатної температури. Тісто за консистенцією буде липким – це нормально.

1. Етап. Еклери На будь-який смак: Воду, цукор, сіль та олію змішуємо і переливаємо в каструльку з товстим дном. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння (мастило повністю повинно розчинитися). Зменшуємо і за 1 раз додаємо все борошно. Швидко перемішуємо протягом 1 хв. і знімаємо з вогню. Даємо охолонути до кімнатної температури. Тісто за консистенцією буде липким – це нормально.

3. Етап

Як тільки тісто охололо, вводимо по 1 яйця (важливо! вводимо саме по 1 шт) і ретельно перешиваємо. При додаванні яйця тісто спочатку представлятиме масу з окремих шматочків.

1. Етап. Еклери На будь-який смак: Як тільки тісто охололо, вводимо по 1 яйця (важливо! вводимо саме по 1 шт) і ретельно перешиваємо. При додаванні яйця тісто спочатку представлятиме масу з окремих шматочків.

4. Етап

Ретельно вимішуємо тісто лопаткою до гладкості. За консистенцією тісто буде трохи густішим, ніж на оладки.

5. Етап

Отже, найважливіше у цьому рецепті. Процес випікання. Секрет 1- деко змащуємо маслом, обдаємо холодною водою і різко струшуємо деко. На масляній поверхні залишаться водяні крапельки, які будуть давати додаткову пару і допоможуть піднятись тесту. Відсаджуємо тісто на лист за допомогою ложки, занурюючи її в холодну воду або кулінарним шприцом (я цього разу робила десертною ложкою). Залишаємо між еклерчиками не менше 2-х см вільного місця.

1. Етап. Еклери На будь-який смак: Отже, найважливіше у цьому рецепті. Процес випікання. Секрет 1- деко змащуємо маслом, обдаємо холодною водою і різко струшуємо деко. На масляній поверхні залишаться водяні крапельки, які будуть давати додаткову пару і допоможуть піднятись тесту. Відсаджуємо тісто на лист за допомогою ложки, занурюючи її в холодну воду або кулінарним шприцом (я цього разу робила десертною ложкою). Залишаємо між еклерчиками не менше 2-х см вільного місця.

6. Етап

Секретик 2 - духовку включаємо ще на стадії приготування тіста, вона має бути розігріта до 200 градусів. Ставимо деко на верхню поличку і випікаємо 20 хв. Потім додаємо (так! саме додаємо, а не зменшуємо) до 220 і тримаємо ще 15 хв. Важливо: духовку не відчиняємо! Дістаємо з духовки, зубочисткою робимо кілька проколів збоку, щоб випустити пару і остудити на решітці або паперових рушниках. Ось такі красені виходять у результаті.

1. Етап. Еклери На будь-який смак: Секретик 2 - духовку включаємо ще на стадії приготування тіста, вона має бути розігріта до 200 градусів. Ставимо деко на верхню поличку і випікаємо 20 хв. Потім додаємо (так! саме додаємо, а не зменшуємо) до 220 і тримаємо ще 15 хв. Важливо: духовку не відчиняємо! Дістаємо з духовки, зубочисткою робимо кілька проколів збоку, щоб випустити пару і остудити на решітці або паперових рушниках. Ось такі красені виходять у результаті.

7. Етап

Коли еклери повністю охолонули, робимо надрізи ножем або за допомогою кулінарного шприца та начиняємо будь-яким кремом. Начинка може бути і не солодкою, наприклад, паштет, тоді у нас буде закуска, а не десерт. На цей раз у мене був звичайний крем зі згущеного молока та олії.