Name: Профітролі з кракеліном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 30
Ingredients: Борошно - 185 гр.; Борошно - 185 гр.; Куряче яйце - 300 гр.; Куряче яйце - 300 гр.; Вода - 180 гр.; Вода - 180 гр.; Масло вершкове - 100 гр.; Масло вершкове - 100 гр.; Сіль - 1 дрібка; Сіль - 1 дрібка; Цукор коричневий - 95 гр.; Цукор коричневий - 95 гр.; Борошно - 95 гр.; Борошно - 95 гр.; Масло вершкове - 75 гр.; Масло вершкове - 75 гр.; Вершки - 300 Мл.; Вершки - 300 Мл.; Молоко згущене - 0,75 Б.; Молоко згущене - 0,75 Б.

Інгредієнти для - Профітролі з кракеліном

1. Тісто №1 заварне Борошно 185 гр.

2. Тісто №1 заварне Борошно 185 гр.

3. Тісто №1 заварне Куряче яйце 300 гр.

4. Тісто №1 заварне Куряче яйце 300 гр.

5. Тісто №1 заварне Вода 180 гр.

6. Тісто №1 заварне Вода 180 гр.

7. Тісто №1 заварне Масло вершкове 100 гр.

8. Тісто №1 заварне Масло вершкове 100 гр.

9. Тісто №1 заварне Сіль 1 дрібка

10. Тісто №1 заварне Сіль 1 дрібка

11. Тісто №2 Кракелін Цукор коричневий 95 гр.

12. Тісто №2 Кракелін Цукор коричневий 95 гр.

13. Тісто №2 Кракелін Борошно 95 гр.

14. Тісто №2 Кракелін Борошно 95 гр.

15. Тісто №2 Кракелін Масло вершкове 75 гр.

16. Тісто №2 Кракелін Масло вершкове 75 гр.

17. Крем Вершки 300 Мл.

18. Крем Вершки 300 Мл.

19. Крем Молоко згущене 0,75 Б.

20. Крем Молоко згущене 0,75 Б.

Як смачно приготувати - Профітролі з кракеліном

1 . Етап

Борошно змішати з цукром і маслом, перетерти і вимісити тісто, поки воно не стане еластичним і не збереться в грудку.

2 . Етап

Розкачати тісто між двома листами для випікання до товщини 2-3 мм. Вирізати кружальця, що дорівнює діаметру тістечок, близько 5 см. Покласти в морозилку разом з листами.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Розкачати тісто між двома листами для випікання до товщини 2-3 мм. Вирізати кружальця, що дорівнює діаметру тістечок, близько 5 см. Покласти в морозилку разом з листами.

3 . Етап

Заварне тісто. Яйця вибити в миску, зважити, перемішати вилкою. Каструлю з водою поставити на вогонь, покласти в неї масло та дрібку солі, довести до кипіння. Поступово всипати борошно при постійному помішуванні. Мішати інтенсивно хвилини три-чотири, щоб заварилося борошно і тісто зібралося в грудку.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Заварне тісто. Яйця вибити в миску, зважити, перемішати вилкою. Каструлю з водою поставити на вогонь, покласти в неї масло та дрібку солі, довести до кипіння. Поступово всипати борошно при постійному помішуванні. Мішати інтенсивно хвилини три-чотири, щоб заварилося борошно і тісто зібралося в грудку.

4 . Етап

Гаряче тісто знімаємо з вогню. Включаємо духовку на 200 ° С. У гаряче тісто починаємо лопаткою підмішувати яйця, постійно помішуючи і збиваючи тісто.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Гаряче тісто знімаємо з вогню. Включаємо духовку на 200 ° С. У гаряче тісто починаємо лопаткою підмішувати яйця, постійно помішуючи і збиваючи тісто.

5 . Етап

Готове тісто відсадити кружальцями на лист, на папір для випічки кружальцями діаметром близько 5 см на відстані один від одного, так як булочки будуть сильно збільшуватися при випіканні. Дістати з морозилки кухлі першого тіста і покласти зверху на кожну булочку.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Готове тісто відсадити кружальцями на лист, на папір для випічки кружальцями діаметром близько 5 см на відстані один від одного, так як булочки будуть сильно збільшуватися при випіканні. Дістати з морозилки кухлі першого тіста і покласти зверху на кожну булочку.

6 . Етап

Випікаємо при 200 С перші 10 хвилин, потім зменшуємо жар до 160 С і допікаємо ще 10-12 хвилин. Виймаємо та ставимо охолоджуватися.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Випікаємо при 200 С перші 10 хвилин, потім зменшуємо жар до 160 С і допікаємо ще 10-12 хвилин. Виймаємо та ставимо охолоджуватися.

7 . Етап

Збиваємо вершки, додаємо варене згущене молоко і добре перемішуємо.

8 . Етап

Булочки начиняємо за допомогою кондитерського шприца або розрізаючи. Прикрашаємо цукровою пудрою. В авторському рецепті заварний крем, масляний. Але можете використати свій.