Name: Профітролі з кракеліном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 30
Ingredients: Борошно - 185 гр.; Борошно - 185 гр.; Куряче яйце - 300 гр.; Куряче яйце - 300 гр.; Вода - 180 гр.; Вода - 180 гр.; Масло вершкове - 100 гр.; Масло вершкове - 100 гр.; Сіль - 1 дрібка; Сіль - 1 дрібка; Цукор коричневий - 95 гр.; Цукор коричневий - 95 гр.; Борошно - 95 гр.; Борошно - 95 гр.; Масло вершкове - 75 гр.; Масло вершкове - 75 гр.; Вершки - 300 Мл.; Вершки - 300 Мл.; Молоко згущене - 0,75 Б.; Молоко згущене - 0,75 Б.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Профітролі з кракеліном

Тісто №1 заварне

1. Борошно 185 гр.

2. Борошно 185 гр.

3. Куряче яйце 300 гр.

4. Куряче яйце 300 гр.

5. Вода 180 гр.

6. Вода 180 гр.

7. Масло вершкове 100 гр.

8. Масло вершкове 100 гр.

9. Сіль 1 дрібка

10. Сіль 1 дрібка

Тісто №2 Кракелін

1. Цукор коричневий 95 гр.

2. Цукор коричневий 95 гр.

3. Борошно 95 гр.

4. Борошно 95 гр.

5. Масло вершкове 75 гр.

6. Масло вершкове 75 гр.

Крем

1. Вершки 300 Мл.

2. Вершки 300 Мл.

3. Молоко згущене 0,75 Б.

4. Молоко згущене 0,75 Б.

Як смачно приготувати - Профітролі з кракеліном

1. Етап

Борошно змішати з цукром і маслом, перетерти і вимісити тісто, поки воно не стане еластичним і не збереться в грудку.

2. Етап

Розкачати тісто між двома листами для випікання до товщини 2-3 мм. Вирізати кружальця, що дорівнює діаметру тістечок, близько 5 см. Покласти в морозилку разом з листами.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Розкачати тісто між двома листами для випікання до товщини 2-3 мм. Вирізати кружальця, що дорівнює діаметру тістечок, близько 5 см. Покласти в морозилку разом з листами.

3. Етап

Заварне тісто. Яйця вибити в миску, зважити, перемішати вилкою. Каструлю з водою поставити на вогонь, покласти в неї масло та дрібку солі, довести до кипіння. Поступово всипати борошно при постійному помішуванні. Мішати інтенсивно хвилини три-чотири, щоб заварилося борошно і тісто зібралося в грудку.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Заварне тісто. Яйця вибити в миску, зважити, перемішати вилкою. Каструлю з водою поставити на вогонь, покласти в неї масло та дрібку солі, довести до кипіння. Поступово всипати борошно при постійному помішуванні. Мішати інтенсивно хвилини три-чотири, щоб заварилося борошно і тісто зібралося в грудку.

4. Етап

Гаряче тісто знімаємо з вогню. Включаємо духовку на 200 ° С. У гаряче тісто починаємо лопаткою підмішувати яйця, постійно помішуючи і збиваючи тісто.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Гаряче тісто знімаємо з вогню. Включаємо духовку на 200 ° С. У гаряче тісто починаємо лопаткою підмішувати яйця, постійно помішуючи і збиваючи тісто.

5. Етап

Готове тісто відсадити кружальцями на лист, на папір для випічки кружальцями діаметром близько 5 см на відстані один від одного, так як булочки будуть сильно збільшуватися при випіканні. Дістати з морозилки кухлі першого тіста і покласти зверху на кожну булочку.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Готове тісто відсадити кружальцями на лист, на папір для випічки кружальцями діаметром близько 5 см на відстані один від одного, так як булочки будуть сильно збільшуватися при випіканні. Дістати з морозилки кухлі першого тіста і покласти зверху на кожну булочку.

6. Етап

Випікаємо при 200 С перші 10 хвилин, потім зменшуємо жар до 160 С і допікаємо ще 10-12 хвилин. Виймаємо та ставимо охолоджуватися.

1. Етап. Профітролі з кракеліном: Випікаємо при 200 С перші 10 хвилин, потім зменшуємо жар до 160 С і допікаємо ще 10-12 хвилин. Виймаємо та ставимо охолоджуватися.

7. Етап

Збиваємо вершки, додаємо варене згущене молоко і добре перемішуємо.

8. Етап

Булочки начиняємо за допомогою кондитерського шприца або розрізаючи. Прикрашаємо цукровою пудрою. В авторському рецепті заварний крем, масляний. Але можете використати свій.