Name: Пельмені з рибою та квашеною капустою
Yield: 0
Ingredients: Тісто філо - 320 гр.; Вода - 200 Мл.; Пшеничні висівки - 10 гр.; Сіль - 1 Ч. л.; Риба - 350 гр.; Цибуля ріпчаста - 100 гр.; Квашена капуста - 100 гр.; Кмин - 1/4 Ч. л.; Білий перець - 1/3 Ч. л.; Сметана - 3 ст. л.; Майонез - 2 ст. л.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Мариновані огірки - 125 гр.; Каперси - 20 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Пельмені з рибою та квашеною капустою

1. Кмин - 1/4 Ч. л.

2. Каперси - 20 гр.

Тісто

1. Тісто філо 320 гр.

2. Вода 200 Мл.

3. Пшеничні висівки 10 гр.

4. Сіль 1 Ч. л.

Начинка

1. Риба 350 гр.

2. Цибуля ріпчаста 100 гр.

3. Квашена капуста 100 гр.

4. Білий перець 1/3 Ч. л.

Соус

1. Сметана 3 ст. л.

2. Майонез 2 ст. л.

3. Жовток курячого яйця 1 Шт.

4. Мариновані огірки 125 гр.

Як смачно приготувати - Пельмені з рибою та квашеною капустою

1. Етап

Тісто. У холодну воду додати борошно, що просіює, висівки і сіль. Відразу все борошно всипати не варто, його може знадобитися трохи менше або більше. Замісити тісто. Тісто має вийти не дуже крутим. Викласти тісто в чашку, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник години на дві-три (можна на ніч). Після холодильника тісто виходить таке слухняне, м'яке, пластичне, не рветься, його можна розкотити дуже тонко. І пельмені з такого тіста при варінні ніколи не розвалюються.

2. Етап

Дістати тісто з холодильника, викласти на злегка присипану мукою робочу поверхню, обім'яти, прикрити рушником (або плівкою), щоб тісто не завітрилося. Поки тісто зігрівається після холодильника та "відпочиває", приготувати начинку.

3. Етап

Начиння. Філе червоної риби (форель, горбуша, кета) покласти у чашу кухонного комбайна. Подрібнити на однорідну масу.

4. Етап

Квашену капусту трохи віджати (злегка!) від розсолу. Покласти капусту і цибулю в чашу кухонного комбайна і подрібнити овочі.

5. Етап

Кмин і білий перець горошком потовкти у ступці.

6. Етап

У чашу комбайна викласти рибну масу, подрібнені овочі, додати спеції та перемішати фарш до однорідності.

7. Етап

Тісто розділити на 3-4 частини та кожну частину розкотити в тонкий пласт. Повторюся, тісто дуже м'яке, чудово розкочується до тієї товщини, що потрібна вам, і не рветься. І для підпилу знадобиться зовсім небагато муки, грамів 20. Вирізати з тіста кружечки потрібного вам розміру (чаркою або якимось стаканчиком).

8. Етап

У центр кожного кухля покласти начинку, зліпити пельмені.

9. Етап

Пельмені укласти на дошку, присипану мукою, і прибрати на годину-півтори в морозилку (або відразу варити)

1. Етап. Пельмені з рибою та квашеною капустою: Пельмені укласти на дошку, присипану мукою, і прибрати на годину-півтори в морозилку (або відразу варити)

10. Етап

Соус. Дуже хороші рибні пельмені із соусом. У чашу кухонного комбайна покласти сметану, майонез, мариновані огірки, каперси та варений яєчний жовток. Подрібнити всі інгредієнти на однорідну масу.

1. Етап. Пельмені з рибою та квашеною капустою: Соус. Дуже хороші рибні пельмені із соусом. У чашу кухонного комбайна покласти сметану, майонез, мариновані огірки, каперси та варений яєчний жовток. Подрібнити всі інгредієнти на однорідну масу.

11. Етап

Соус для рибних пельменів готовий

12. Етап

Покласти пельмені в підсолену воду, що кипить, і варити 3-4 хвилини після спливання. Подавати пельмені із соусом. А можна просто зі сметаною чи майонезом, чи з маслом, чи з гірчицею… Все готово!