Name: Пельмені з рибою та квашеною капустою
Yield: 0
Ingredients: Тісто філо - 320 гр.; Вода - 200 Мл.; Пшеничні висівки - 10 гр.; Сіль - 1 Ч. л.; Риба - 350 гр.; Цибуля ріпчаста - 100 гр.; Квашена капуста - 100 гр.; Кмин - 1/4 Ч. л.; Білий перець - 1/3 Ч. л.; Сметана - 3 ст. л.; Майонез - 2 ст. л.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Мариновані огірки - 125 гр.; Каперси - 20 гр.

Інгредієнти для - Пельмені з рибою та квашеною капустою

1. Тісто Тісто філо 320 гр.

2. Тісто Вода 200 Мл.

3. Тісто Пшеничні висівки 10 гр.

4. Тісто Сіль 1 Ч. л.

5. Начинка Риба 350 гр.

6. Начинка Цибуля ріпчаста 100 гр.

7. Начинка Квашена капуста 100 гр.

8. Кмин 1/4 Ч. л.

9. Начинка Білий перець 1/3 Ч. л.

10. Соус Сметана 3 ст. л.

11. Соус Майонез 2 ст. л.

12. Соус Жовток курячого яйця 1 Шт.

13. Соус Мариновані огірки 125 гр.

14. Каперси 20 гр.

Як смачно приготувати - Пельмені з рибою та квашеною капустою

1 . Етап

Тісто. У холодну воду додати борошно, що просіює, висівки і сіль. Відразу все борошно всипати не варто, його може знадобитися трохи менше або більше. Замісити тісто. Тісто має вийти не дуже крутим. Викласти тісто в чашку, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник години на дві-три (можна на ніч). Після холодильника тісто виходить таке слухняне, м'яке, пластичне, не рветься, його можна розкотити дуже тонко. І пельмені з такого тіста при варінні ніколи не розвалюються.

2 . Етап

Дістати тісто з холодильника, викласти на злегка присипану мукою робочу поверхню, обім'яти, прикрити рушником (або плівкою), щоб тісто не завітрилося. Поки тісто зігрівається після холодильника та "відпочиває", приготувати начинку.

3 . Етап

Начиння. Філе червоної риби (форель, горбуша, кета) покласти у чашу кухонного комбайна. Подрібнити на однорідну масу.

4 . Етап

Квашену капусту трохи віджати (злегка!) від розсолу. Покласти капусту і цибулю в чашу кухонного комбайна і подрібнити овочі.

5 . Етап

Кмин і білий перець горошком потовкти у ступці.

6 . Етап

У чашу комбайна викласти рибну масу, подрібнені овочі, додати спеції та перемішати фарш до однорідності.

7 . Етап

Тісто розділити на 3-4 частини та кожну частину розкотити в тонкий пласт. Повторюся, тісто дуже м'яке, чудово розкочується до тієї товщини, що потрібна вам, і не рветься. І для підпилу знадобиться зовсім небагато муки, грамів 20. Вирізати з тіста кружечки потрібного вам розміру (чаркою або якимось стаканчиком).

8 . Етап

У центр кожного кухля покласти начинку, зліпити пельмені.

9 . Етап

Пельмені укласти на дошку, присипану мукою, і прибрати на годину-півтори в морозилку (або відразу варити)

1. Етап. Пельмені з рибою та квашеною капустою: Пельмені укласти на дошку, присипану мукою, і прибрати на годину-півтори в морозилку (або відразу варити)

10 . Етап

Соус. Дуже хороші рибні пельмені із соусом. У чашу кухонного комбайна покласти сметану, майонез, мариновані огірки, каперси та варений яєчний жовток. Подрібнити всі інгредієнти на однорідну масу.

1. Етап. Пельмені з рибою та квашеною капустою: Соус. Дуже хороші рибні пельмені із соусом. У чашу кухонного комбайна покласти сметану, майонез, мариновані огірки, каперси та варений яєчний жовток. Подрібнити всі інгредієнти на однорідну масу.

11 . Етап

Соус для рибних пельменів готовий

12 . Етап

Покласти пельмені в підсолену воду, що кипить, і варити 3-4 хвилини після спливання. Подавати пельмені із соусом. А можна просто зі сметаною чи майонезом, чи з маслом, чи з гірчицею… Все готово!