Меренговий рулет

1. Етап

Для початку потрібно відокремити яєчні білки від жовтків. Яйця бажано брати холодні.

2. Етап

Потім збити білки до стійкої піни. Посуд, в якому ви збиватимете, повинен бути сухим, так само як і віночок міксера.

3. Етап

Акуратно порціями додаємо коричневий цукор.

4. Етап

Коли білки збиті до піків, додаємо крохмаль. У мене не було кукурудзяного, я замінила картопляним.

5. Етап

Потім вливаємо винний оцет.

6. Етап

Ось така виходить білкова маса трохи кремового кольору.

7. Етап

Викладаємо її рівним шаром на змащений папір для випічки і відправляємо в духовку. Я пекла при t = 160 * 20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку. корж не можна пересушити, інакше він при згортанні поламається)

8. Етап

Ось такий виходить корж, залишаємо його остигати. А поки що займемося кремом для начинки.

9. Етап

Вершки для збивання мають бути охолодженими. Починаємо збивати вершки міксером на маленьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збиваємо вершки до м'яких піків. Потім додаємо сік із половини маленького лимона. Якщо не любите дуже кисле, додайте менше.

10. Етап

На корж-безе, що остигнув, нанести крем із збитих вершків і згорнути рулетом. Зверху можна прикрасити шоколадом за бажанням. Приємного чаювання!