Мус із цвітної капусти з кремом

1 . Етап

Цвітну капусту залити молоком. Відварити.

2 . Етап

Яйця відварити круто. Замочити желатин.

3 . Етап

Готову, гарячу цвітну капусту, яйця, маскарпоне (я замінила його жирною сметаною), сіль, перець, стиснутий желатин скласти в одну чашу і пробити блендером.

4 . Етап

Далі мус можна розкласти по креманках, або у велику довгасту форму, або в силіконові форми. Забрати в холодильник до повного застигання.

5 . Етап

Для крему шантильї. У вершки покласти шматочки копченого лосося, закип'ятити та відставити з вогню. Щільно закрити кришкою і навіть можна укутати, щоб вершки добре настоялися. Потім прибрати в холодильник, щоб добре остигли.

6 . Етап

Далі з вершків витягти лосось, відкласти убік. Вершки збити у пишний крем. Перекласти в мішок із насадкою "зірка".

7 . Етап

Застиглий мус сервірувати. На поверхню відсадити крем шантильї, прикрасити зеленню.