Name: Персикові птифуры
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 120 гр.; Масло вершкове - 50 гр.; Сіль - 1 гр.; Цукор - 10 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Вершки - 100 Мл.; Фруктове пюре - 100 гр.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Цукор - 20 гр.; Желатин - 10 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Персикові птифуры

Тісто

1. Борошно 120 гр.

2. Масло вершкове 50 гр.

3. Сіль 1 гр.

4. Цукор 10 гр.

5. Куряче яйце 1 Шт.

Крем

1. Вершки 100 Мл.

2. Фруктове пюре 100 гр.

3. Жовток курячого яйця 1 Шт.

4. Цукор 20 гр.

5. Желатин 10 гр.

Як смачно приготувати - Персикові птифуры

1. Етап

Для приготування тіста шаблі всі інгредієнти повинні бути холодними. Просіяти борошно, змішати її з цукром і сіллю. Холодне масло нарізати невеликими шматочками-кубиками. Яйце розбити, розмішати вінчиком до однорідності. Борошно, змішане з маслом, розтерти в крихту. Влити яйце, перемішати. Викласти на робочу поверхню і замісити тісто. Пекарський папір пріпиліть злегка борошном, викласти тісто, розкачати до товщини 2-3 мм, накрити іншим листом пекарської паперу і відправити в холодильник на 1 годину. Розігріти духовку до 180С, випікати вирізані заготовки до золотистого рум'янцю.

2. Етап

Консервовані персики подрібнити до пюреобразного стану, додати швидкорозчинний желатин, перемішати, прогріти до розчинення желатину.

1. Етап. Персикові птифуры: Консервовані персики подрібнити до пюреобразного стану, додати швидкорозчинний желатин, перемішати, прогріти до розчинення желатину.

3. Етап

Вершки з'єднати з жовтком, цукром за смаком, прогріти на маленькому вогні до загустіння суміші при постійному помішуванні.

1. Етап. Персикові птифуры: Вершки з'єднати з жовтком, цукром за смаком, прогріти на маленькому вогні до загустіння суміші при постійному помішуванні.

4. Етап

З'єднати обидві суміші, перемішати, злегка охолодити і злегка збити ручним віночком. Заповнити півсфери отриманим кремом і відправити в холодильник до повного охолодження. При використанні підручного матеріалу-обернути форми харчовою плівкою! Оптимальний діаметр - 3 см.