Маринований судак (товстолобик, кальмари)

1 . Етап

Рибу порізати великими шматками, дістати великі кістки, маленькі можна не діставати - вони розчиняться в процесі маринаду. Дуже смачно виходить мікс - риба та кальмари. Тільки кальмари потрібно брати дрібні: не більше 12 см завдовжки. Окремо кальмари виходять так собі, а в міксі з рибою, на мій смак, краще за рибу. Якщо додаємо кальмари, то сирі, заздалегідь не відварюючи.

2 . Етап

Шматки риби добре натерти сіллю, поставити на 3 години настоюватися в холодильник.

3 . Етап

Після цього промити від солі і залити 6% оцтом так, щоб риба була повністю закрита оцтом. Залишити на 3-4 години, але краще на ніч. Дрібні кісточки при цьому розчиняться.

4 . Етап

Вранці рибу добре промити від оцту, нарізати на маленькі шматочки.

5 . Етап

Цибулю нарізати великими півкільцями.

6 . Етап

На дно банки покласти 1 лавровий лист. Далі складати у банку шарами: риба, мелений перець, цибуля півкільцями. Тож до наповнення банки. Якщо робите мікс риба-кальмари, то чергуємо шари риби та кальмарів. Коли банка буде повною, залити все олією і поставити в холодильник.

7 . Етап

Пробувати можна вже через добу, але смачнішою вона стає через 2-3 дні. У холодильнику може зберігатися близько 1 місяця, але зазвичай вона там не затримується. Смачного!