Закуска за копійки

1 . Етап

Насамперед миємо рульку, заливаємо холодною водою, кладемо м'ясо кролика чи курки, дві ложки солі. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і на малому вогні варимо дві години.

2 . Етап

Додаємо моркву, цибулину, накриваємо кришкою та варимо ще годину. За п'ятнадцять хвилин до готовності додаємо лавровий лист.

3 . Етап

За три години рулька чудово зварилася, м'ясо відмінно відстає від кісток. Тепер все трохи остудити, м'ясо рвемо руками середніми шматочками, але не дрібними, від цього залежатиме малюнок на зрізі, складаємо окремо в миску. Жир зі шкірки знімаємо в іншу мисочку, має залишитися тонка шкіра.

4 . Етап

Далі перевіряємо м'ясо на сіль і при необхідності солимо, додаємо нарізану кубиком моркву, петрушку, ваші улюблені спеції, перчимо, видавлюємо або дрібно рубаємо часник. Беремо жир, меншу половину подрібнюємо і додаємо в миску, перемішуємо. Жир можна не додавати, але повірте – з ним набагато смачніше.

5 . Етап

Додаємо бульйон і добре перемішуємо. Якщо Ви не дуже впевнені, що м'ясо добре схопиться, додайте в бульйон желатин. У мене бульйон вийшов дуже наваристим і я не додавав.

6 . Етап

Беремо форму для кексу (у мене 23*13*7), застилаємо харчовою плівкою так, щоб краї звисали, на дно викладаємо шкірку та починаємо заповнювати начинкою утрамбовуючи ложкою.

7 . Етап

Утрамбовуючи, слідкуйте за тим, щоб м'ясо не було сухим, за необхідності підливайте бульйон. Коли заповнили форму, накрийте зверху звисаючою плівкою, добре притискайте рукою і відправте в холодильник мінімум на три години, для кращого застигання - на ніч. Мої дві рульки завісили на два з половиною кіло, форма вийшла під зав'язку.

8 . Етап

Я залишив у холодильнику на ніч. Вранці дістав таку красу. З форми закуска виймається без проблем, дуже добре нарізається тонкими скибочками, а найголовніше - дуже смачна, невелика собівартість, відмінна заміна магазинним ковбасним виробам і ти знаєш, що їси!