Name: Баранина в солоному тісті Яйце динозавра
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 2000 гр.; Маслини - 1 жмені; Томати в'ялені - 1 жмені; Часник - 4 зубка; Масло оливкове - 2 ст. л.; Зелень - 1 пучок; Чебрець - 2 Ч. л.; Розмарин - 1 гілочка; Базилік - 2 Ч. л.; Борошно - 1.5 Ст.; Білок курячого яйця - 1 Шт.; Вода - 100 Мл.; Сіль - 0.5 Ст.

Баранина в солоному тісті Яйце динозавра

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Баранина в солоному тісті Яйце динозавра

1. Баранина - 2000 гр.

2. Маслини - 1 жмені

3. Томати в'ялені - 1 жмені

4. Часник - 4 зубка

5. Масло оливкове - 2 ст. л.

6. Зелень - 1 пучок

7. Чебрець - 2 Ч. л.

8. Розмарин - 1 гілочка

9. Базилік - 2 Ч. л.

10. Борошно - 1.5 Ст.

11. Білок курячого яйця - 1 Шт.

12. Вода - 100 Мл.

13. Сіль - 0.5 Ст.

Як смачно приготувати - Баранина в солоному тісті Яйце динозавра

1. Етап

М'ясо заздалегідь звільнити від кістки, зачистити від зайвого жиру та плівок.

2. Етап

Як маринад використовую тапенаду. Для цього подрібнюю занурювальним блендером до стану пюре в'ялені томати, маслини, зелень, часник та оливкова олія.

1. Етап. Баранина в солоному тісті Яйце динозавра: Як маринад використовую тапенаду. Для цього подрібнюю занурювальним блендером до стану пюре в'ялені томати, маслини, зелень, часник та оливкова олія.

3. Етап

М'ясо підсолюю та обмазую з усіх боків підготовленою тапенадою. Збираю його в один шматок, вставивши в середину залишену і зачищену кісточку. Для закріплення форми можна стягнути м'ясо шпагатом.

1. Етап. Баранина в солоному тісті Яйце динозавра: М'ясо підсолюю та обмазую з усіх боків підготовленою тапенадою. Збираю його в один шматок, вставивши в середину залишену і зачищену кісточку. Для закріплення форми можна стягнути м'ясо шпагатом.

4. Етап

Поки маринується м'ясо, готую солоне тісто.

5. Етап

Змішую борошно з яєчним білком, водою, сіллю та великою кількістю пряних трав

6. Етап

Замішую тісто. За консистенцією щільне та важке.

7. Етап

Підготовлене тісто розкочую в пласт.

8. Етап

У центр тесту викладаю м'ясо та акуратно обертаю його солоним тестом.

9. Етап

Повинно вийти щось на зразок яйця. Намагайтеся, щоб тісто залишалося цілим і не порвалося. Розкочую тісто і обертаю м'ясо на пергаментному папері. Так зручніше перенести його на деко. Духовку розігріваю до 180 градусів та запікаю м'ясо протягом 2,5 годин. Після виймаю його з духовки і даю час відпочити. Температура всередині тіста досить висока і при розломі його виділяється дуже гаряча пара, будьте обережні.