Пиріг Божевільний Капелюшник

1. Етап

Спочатку підготуємо черешню-помиєм, видалимо гілочки та кісточки.

2. Етап

Відокремимо білки від жовтків, білки поки що приберемо в холодильник. Вершкове масло розтопимо і залишимо охолоне. Жовтки збиваємо зі 100 гр цукру, додаємо охолоджене вершкове масло, ванілін та соду, погашену оцтом. Добре перемішуємо.

3. Етап

Додаємо борошно, просіяне, і замішуємо м'яке тісто. Борошно може знадобитися менше або більше, залежно від вашого борошна.

4. Етап

Від тіста відщипнути невеликий шматочок, трохи менше кулака, і покласти цей шматочок у морозилку.

5. Етап

Тісто розподілити за формою, утворюючи бортики. У мене 26х18 см

6. Етап

Черешню змішати з крохмалем і викласти у форму з тестом. Черешні краще брати не дуже соковиту, наприклад сорту "Присадибний" (жовта з червоним бочком) або, якщо боїтеся, що черешня дасть сік і дно не пропечеться, посипте дно під черешнею перемеленим печивом. Воно вбере сік.

7. Етап

Білки, що залишилися, збити з 50 гр цукру до міцних піків. Покрийте черешню білковою масою.

8. Етап

З морозилки дістаємо невеликий шматочок тіста і на тертці трем його над формою. Якщо тісто не натирається, накатайте ковбаски і покладіть зверху білків.

9. Етап

Запікаємо в духовці при Т 200С протягом 25-30 до золотистого верху. Посипаємо цукровою пудрою, наливаємо чай і насолоджуємось!