Варення грушеве з брусницею «Грушничка»

1. Етап

Готуємо продукти. На фото 2 кг цукру, нехай це вас не бентежить.

2. Етап

Ягоди брусниці перебрати, промити. Залити окропом на 2-3 хвилини, щоб усунути гіркоту. Відкинути на друшляк.

3. Етап

Груші почистити, видалити серцевину, нарізати часточками. Для варення бажано брати стиглі соковиті, але не м'які груші. Якщо груші дуже тверді або не дозрілі, попередньо бланшувати у воді, але не більше 10 хвилин.

4. Етап

Окремо приготувати сироп. У каструлю налити воду та всипати цукор, довести до кипіння. Залити гарячим сиропом ягоди та груші.

5. Етап

На сильному вогні добре довести варення до кипіння, помішуючи зняти піну. Зменшити вогонь та проварити 5 хвилин. Зняти з вогню. Дати настоятися варенню за кімнатної температури від 6 до 12 годин. У мене стояла доба.

6. Етап

Закип'ятити варення та варити 15-20 хвилин. Не забувайте іноді помішувати вміст тазика. Вимкнути. І знову хай відпочиває до наступного дня.

7. Етап

Ще раз закип'ятити, на останньому етапі додати корицю, гвоздику та 1 кільце лимона (це вже від себе) лимон можна і не додавати. Варити 25-30 хвилин, не забуваючи при цьому знімати піну та помішувати. Густоту контролюйте самі - чим довше варитимете, тим густіше воно буде. Лимон перед тим, як розливати в банки, дістати.

8. Етап

Розлити варення в попередньо стерилізовані банки і закрити кришками. Варення чудово зберігається при кімнатній температурі, але закрите не поліетиленовими кришками. Ви можете взяти свою кількість інгредієнтів, так би мовити на свій смак, додати кількість спецій або змінити пропорції ягід та груш або взагалі замінити груші яблуками. Дивлячись, яке хочеться отримати варення на виході: більше брусничне або більше грушеве.

9. Етап

Усім приємного апетиту та удачі!

10. Етап

От якось так!