Name: Амарантовые булочки для бургеров
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Белая пшеничная мука - 550 грамм; Вода комнатной температуры - 130 грамм; Мука амарантовая - 100 грамм; Опара - 260 грамм; Растопленное теплое сливочное масло - 75 грамм; Яйцо - 2 штуки; Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 ст. ложка; Сахар - 2 ст. ложки; Вода - 1 ст. ложка; Кунжут - 3 ст. ложки; Молоко - 210 миллилитров; Соль - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Амарантовые булочки для бургеров

1. Белая пшеничная мука - 550 грамм

2. Вода комнатной температуры - 130 грамм

3. Мука амарантовая - 100 грамм

4. Опара - 260 грамм

5. Растопленное теплое сливочное масло - 75 грамм

6. Яйцо - 2 штуки

7. Стартер (пшеничный или ржаной) - 1 ст. ложка

8. Сахар - 2 ст. ложки

9. Вода - 1 ст. ложка

10. Кунжут - 3 ст. ложки

11. Молоко - 210 миллилитров

12. Соль - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Амарантовые булочки для бургеров

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. В миску тестомеса выложите закваску, добавьте молоко комнатной температуры, яйцо, сахар, соль, растопленное слегка теплое сливочное масло. Добавьте просеянную пшеничную и амарантовую муку, вымесите тесто на 2 скорости в течение 5 минут.

1. Этап. Амарантовые булочки для бургеров: 2. В миску тестомеса выложите закваску, добавьте молоко комнатной температуры, яйцо, сахар, соль, растопленное слегка теплое сливочное масло. Добавьте просеянную пшеничную и амарантовую муку, вымесите тесто на 2 скорости в течение 5 минут.

3. Этап

3. Тесто округлите, выложите в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и переверните швом вниз. Разделите тесто на 8 частей.

1. Этап. Амарантовые булочки для бургеров: 3. Тесто округлите, выложите в смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и переверните швом вниз. Разделите тесто на 8 частей.

4. Этап

4. Каждую часть теста округлите и придайте форму шара. Заготовки выложите на выстеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час.

1. Этап. Амарантовые булочки для бургеров: 4. Каждую часть теста округлите и придайте форму шара. Заготовки выложите на выстеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час.

5. Этап

5. Смажьте булочки яйцом, взбитым с водой. Посыпьте кунжутом и выпекайте булочки в разогретой до 200 градусов духовке 15-18 минут. Приятного аппетита!