Ингредиенты для - Американский лимонный пирог
Как вкусно приготовить - Американский лимонный пирог
1. Этап
Выложите в чашу блендера муку, 115 грамм холодного сливочного масла, соль, сахар, все смешайте до состояния крошки.
2. Этап
Пересыпьте мучную крошку в миску, сделайте углубление, влейте в него 2 ст. ложки холодной, лучше ледяной воды.
3. Этап
Соберите тесто в шар, переложите в пакет, уберите в холодильник на 30-40 минут.
4. Этап
Пока тесто "отдыхает", приготовьте лимонную начинку. Для этого выложите в сотейник сахар, крахмал, перемешайте, влейте 1 стакан воды, еще раз хорошо перемешайте.
5. Этап
Поставьте сотейник на небольшой огонь и при постоянном интенсивном помешивании доведите до загустения.
6. Этап
Снимите цедру двух лимонов.
7. Этап
После того как снимите цедру, отожмите сок двух лимонов.
8. Этап
Отделите белки и желтки двух яиц, белки отставьте пока в сторону.
9. Этап
К желткам добавьте 2 ст. ложки крахмальной массы из сотейника. Хорошо перемешайте до однородности.
10. Этап
Добавьте цедру лимонов, влейте лимонный сок, оставьте 1 чайную ложку лимонного сока для меренги. Все размешайте.
11. Этап
Переложите лимонную массу в сотейник и смешайте с крахмальной массой до однородности.
12. Этап
Вмешайте в лимонную начинку сливочное масло.
13. Этап
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
14. Этап
Перенесите тесто в форму для запекания (лучше разъемную), сформируйте невысокие бортики, примерно 2-3 см., наколите дно вилкой.
15. Этап
Накройте заготовку бумагой для выпечки, насыпьте груз (горох, фасоль и т.п.). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, после чего уберите груз и подпеките еще минут 10 до легкого зарумянивания.
16. Этап
Пока печется основа для пирога, взбейте на "водяной бане" белки с сахаром, с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока и пакетика ванильного сахара.
17. Этап
Взбивайте белки до устойчивых пиков. Снимите взбитые белки с "водяной бани".
18. Этап
Выложите в подпеченную форму лимонный крем и отправьте в духовку запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.
19. Этап
Выложите на пирог (из кондитерского мешка или обычной ложкой) меренгу. Снова поместите в духовку примерно на 10 минут при температуре 180 градусов до образования легкого кремового оттенка.
20. Этап
Готовый лимонный пирог полностью охладите, аккуратно извлеките из формы. Наслаждайтесь очень вкусным пирогом с приятным освежающим вкусом лимона. Приятного аппетита!
