Баница домашняя болгарская

1 . Этап

Вот все ингредиенты, которые я использую здесь в Болгарии. В рецепте я буду рассказывать и о местных продуктах и в скобочках напишу, чем их заменить в России

2 . Этап

В одну большую миску я выкладываю все Сирене (Брынзу).

3 . Этап

К ней добавляю яйца, соду, и Кисело мляко (Йогурт обычный без добавок). И все это хорошо перемешиваю вилочкой. Блендером или миксером взбивать не нужно, потому что равномерный состав нам НЕ нужен. В получившейся смеси брынза должна быть маленькими кусочками.

4 . Этап

Беру готовое тесто. Оно как обычное слоеное, но очень тоненькими пластами. Кроме обычного слоеного теста можно использовать и тонкие лаваши.

5 . Этап

Выкладываем на противень пласт теста (здесь я кладу сразу по 2 пласта, потому что они очень тонкие) И сверху покрываем готовой смесью. Потом опять слой теста, потом смесь. И так до тех пор, пока от смеси не останется около 4 столовых ложек. Самым верхним слоем у нас остается тесто.

6 . Этап

Теперь разрезаем нашу баницу на квадратики, примерно по 10 на 10 сантиметров.

7 . Этап

Теперь один из самых важных моментов. Своеобразный секрет баницы) Всю баницу, каждый кусочек мы сверху ОБИЛЬНО покрываем подсолнечным маслом. Около двух столовых ложек на каждый кусочек. покрывать нужно так, чтобы в наши прорезы тоже заливалось масло.

8 . Этап

Теперь мы на верх разбрызгиваем остатки нашей смеси

9 . Этап

Отправляем противень в духовку, разогретую до 170 градусов на нижний уровень! И подогрев ставим только снизу.

10 . Этап

Когда тесто поднялось и надулось, то переставляем противень на средний уровень и включаем печку и сверху и снизу.

11 . Этап

Когда баница стала золотистого цвета, достаем противень.

12 . Этап

Накрываем его полотенцем и оставляем полежать на часик-полтора

13 . Этап

Потом мы прорезаем баничку по нашим старым квадратикам и можно кушать))) Мы в нашей семье любим баницу в прикуску с Кисело мляко (можно и Йогурт). Запиваем чаем или кофе! Получается очень вкусная выпечка)) Приятного Аппетита!