Name: Белковый крем для капкейков
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука - 200 грамм; Сметана - 250 грамм; Яйца - 4 штуки; Какао - 2 ст. ложки; Ваниль - 15 грамм; Соль - 1 щепотка; Сахар - 260 грамм; Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белковый крем для капкейков

1. Мука - 200 грамм

2. Сметана - 250 грамм

3. Яйца - 4 штуки

4. Какао - 2 ст. ложки

5. Ваниль - 15 грамм

6. Соль - 1 щепотка

7. Сахар - 260 грамм

8. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Белковый крем для капкейков

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

В емкость для взбивания вбейте два яйца, добавьте 100 грамм сахара и щепотку соли.

3. Этап

Взбейте до пышности.

4. Этап

Смешайте муку, разрыхлитель и какао, постепенно добавляя к яичной смеси, взбивайте тесто.

5. Этап

Добавьте в тесто сметану.

6. Этап

Взбейте тесто со сметаной до однородности.

7. Этап

Вложите в форму для выпекания бумажные капсулы, заполните их тестом, поставьте выпекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

1. Этап. Белковый крем для капкейков: Вложите в форму для выпекания бумажные капсулы, заполните их тестом, поставьте выпекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

8. Этап

Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением белкового крема. Для этого приготовьте "водяную баню", как только вода закипит, поставьте жаропрочную посуду, влейте в нее белки двух яиц, положите 160 грамм сахара, можно добавить ванилин и при постоянном помешивании держите 7 минут. Внимание! Дно миски с белками и сахаром не должно касаться воды.

1. Этап. Белковый крем для капкейков: Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением белкового крема. Для этого приготовьте

9. Этап

Через 7 минут снимите миску с огня и начните взбивать белки.

10. Этап

Взбивайте до стойких пиков и до охлаждения, как только крем будет густеть и оставлять рельефные полоски, переложите крем в кондитерский мешок с насадкой, так как он начинает быстро подсыхать.

1. Этап. Белковый крем для капкейков: Взбивайте до стойких пиков и до охлаждения, как только крем будет густеть и оставлять рельефные полоски, переложите крем в кондитерский мешок с насадкой, так как он начинает быстро подсыхать.

11. Этап

Пока готовился крем, испеклись капкейки.

12. Этап

На них можно сразу нанести белковый крем из кондитерского мешка.

13. Этап

Добавьте в центр крема ягоду (вишенку, черешню, малину, клубнику) и капкейки можно подавать к столу. Крем очень быстро стабилизируется и практически сразу подсыхает, оставаясь нежным внутри и совсем не прилипает к рукам. Очень приятный крем, рекомендую попробовать приготовить!