Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой

1. Этап

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки со щепоткой соли до жестких пиков.

2. Этап

Желтки взбейте в просторной миске со сгущенным молоком и ванильным сахаром до однородной пышной массы.

3. Этап

Просейте сверху муку с разрыхлителем.

4. Этап

Добавьте миндальную муку.

5. Этап

Миксером на малых оборотах смешайте густое тесто.

6. Этап

В три приема вмешайте в тесто взбитые белки , работая лопаткой методом сложения – сверху вниз и по кругу. Старайтесь сохранить легкость и объем теста.

7. Этап

Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке до румянца. Затем снизьте нагрев до 180 градусов и пеките до сухой зубочистки.

8. Этап

Готовый бисквит выньте из формы, осторожно подрезав края. Остудите на решетке , накройте крышкой и дайте бисквиту постоять пару часов.

9. Этап

Разрежьте на три коржа, смажьте сначала лимонным курдом.

10. Этап

Затем сверху смажьте клубничным джемом.

11. Этап

Сложите коржи друг на друга, прослаивая взбитыми сливками. Смажьте сливками края и верх бисквита и присыпьте сверху миндалем, кокосом или шоколадом на ваш вкус.

12. Этап

Дайте пропитаться в холодильнике пару часов и подавайте.