Тарт Черника в облаках

1 . Этап

Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды.

2 . Этап

Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния.

3 . Этап

Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.

4 . Этап

Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли.

5 . Этап

Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней.

6 . Этап

В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать.

7 . Этап

Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков.

8 . Этап

Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой.

9 . Этап

Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники.

10 . Этап

Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*.

11 . Этап

Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

12 . Этап

Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.