Name: Рулет Полено
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 60 грамм; Крахмал кукурузный - 60 грамм; Яйцо куриное - 6 штук; Сахар - 150 грамм; Масло сливочное - 300 грамм; Молоко сгущенное - 400 грамм; Какао-порошок - 3 ст. ложки; Орехи - по вкусу; Посыпка кондитерская - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Полено

1. Мука пшеничная - 60 грамм

2. Крахмал кукурузный - 60 грамм

3. Яйцо куриное - 6 штук

4. Сахар - 150 грамм

5. Масло сливочное - 300 грамм

6. Молоко сгущенное - 400 грамм

7. Какао-порошок - 3 ст. ложки

8. Орехи - по вкусу

9. Посыпка кондитерская - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет Полено

1. Этап

Подготовьте все основные ингредиенты для приготовления рулета.

2. Этап

Смешайте крахмал с мукой и просейте.

3. Этап

Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте по мягких пиков.

4. Этап

Затем постепенно добавляйте сахар, взбивайте до устойчивых пиков и полного растворения сахара.

5. Этап

Желтки взбейте 3-4 минуты до воздушной легкой массы.

6. Этап

Добавьте желтки в белковую массу и перемешайте лопаткой снизу вверху.

7. Этап

Затем постепенно всыпьте просеянную сухую смесь и также мешайте лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной и полностью однородной, чтобы вся мука разошлась.

1. Этап. Рулет Полено: Затем постепенно всыпьте просеянную сухую смесь и также мешайте лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной и полностью однородной, чтобы вся мука разошлась.

8. Этап

Противень (40х30 см) застелите листом пергамента. Если вы не уверены в пергаменте, смажьте его растительным маслом. На весь противень равномерно выложите тесто и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут до румяности.

1. Этап. Рулет Полено: Противень (40х30 см) застелите листом пергамента. Если вы не уверены в пергаменте, смажьте его растительным маслом. На весь противень равномерно выложите тесто и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут до румяности.

9. Этап

В духовке тесто поднимется в 2-3 раза, но как только вы его достанете, опустится и будет очень удобным для скручивания рулета.

10. Этап

Переложите пергамент с бисквитом на рабочую поверхность. Аккуратно снимая бисквит с пергамента, сверните его в рулет. Это нужно делать сразу после выпекания, пока бисквит теплый и податливый. Оставьте рулет в таком виде остывать, а мы приступим к приготовлению крема.

1. Этап. Рулет Полено: Переложите пергамент с бисквитом на рабочую поверхность. Аккуратно снимая бисквит с пергамента, сверните его в рулет. Это нужно делать сразу после выпекания, пока бисквит теплый и податливый. Оставьте рулет в таком виде остывать, а мы приступим к приготовлению крема.

11. Этап

Размягченное сливочное масло разотрите с какао.

12. Этап

Постепенно вливайте сгущенное молоко и взбивайте до однородного шелковистого крема.

13. Этап

Разверните бисквит и смажьте кремом от края до края, затем снова сверните в рулет. Чуть меньше половины крема должно остаться для покрытия рулета сверху.

1. Этап. Рулет Полено: Разверните бисквит и смажьте кремом от края до края, затем снова сверните в рулет. Чуть меньше половины крема должно остаться для покрытия рулета сверху.

14. Этап

Так как рулет получается очень длинный, я его разрезала на два - по размеру выбранной посуды для подачи.

15. Этап

Покройте кремом оба рулета со всех сторон. Крема будет достаточно, не переживайте по этому поводу. Затем вилкой сделайте бороздки, которые и будут имитировать полено.

1. Этап. Рулет Полено: Покройте кремом оба рулета со всех сторон. Крема будет достаточно, не переживайте по этому поводу. Затем вилкой сделайте бороздки, которые и будут имитировать полено.

16. Этап

Выбранные орехи немного обжарьте, порубите ножом и присыпьте боковые части рулета. Декором украсьте основную часть. Уберите всю эту красоту в холодильник на 1,5-2 часа или более.