Name: Чизкейк лимонно-ягодный
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 75 г; Мука пшеничная - 150 г; Желток яичный - 1 шт; Белок яичный - 1,5 ч. л.; Сахар - 50 г; Соль - 1 щепот.; Цедра лимона - 0,5 шт; Творожный сыр - 400 г; Сахар - 100 г; Смородина красная - 100 г; Черешня - 100 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 50 г; Лимонный сок - 55 г; Сахар - 55 г; Желток яичный - 2 шт; Молоко - 125 г; Масло сливочное - 25 г; Цедра лимона - 0,5 шт; Крахмал кукурузный - 14 г

Ингредиенты для - Чизкейк лимонно-ягодный

1. Основа Масло сливочное 75 г

2. Основа Мука пшеничная 150 г

3. Основа Желток яичный 1 шт

4. Основа Белок яичный 1,5 ч. л.

5. Основа Сахар 50 г

6. Основа Соль 1 щепот.

7. Основа Цедра лимона 0,5 шт

8. Сырно-ягодный слой Творожный сыр 400 г

9. Сырно-ягодный слой Сахар 100 г

10. Сырно-ягодный слой Смородина красная 100 г

11. Сырно-ягодный слой Черешня 100 г

12. Сырно-ягодный слой Крахмал кукурузный 1 ст. л.

13. Сырно-ягодный слой Яйцо куриное 2 шт

14. Сырно-ягодный слой Сливки 50 г

15. Лимонный курд Лимонный сок 55 г

16. Лимонный курд Сахар 55 г

17. Лимонный курд Желток яичный 2 шт

18. Лимонный курд Молоко 125 г

19. Лимонный курд Масло сливочное 25 г

20. Лимонный курд Цедра лимона 0,5 шт

21. Лимонный курд Крахмал кукурузный 14 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк лимонно-ягодный

1 . Этап

В чаше соединить сливочное масло (комнатной температуры), яйцо, белок, желток, сахар, соль, цедру лимона и муку.

2 . Этап

Замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

3 . Этап

Далее, раскатать тесто толщиной 3-5 мм, наколоть вилкой и выпекать 15-25 минут, пока основа слегка не подрумянится.

4 . Этап

Готовую основу вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Готовую основу вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.

5 . Этап

В сотейнике соединить смородину, нарезанную черешню, кукурузный крахмал и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: В сотейнике соединить смородину, нарезанную черешню, кукурузный крахмал и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне.

6 . Этап

Охладить.

7 . Этап

Сливочный сыр ( комнатной температуры ) перемешать с сахаром.

8 . Этап

Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

9 . Этап

Ягодный соус и сливки добавить к сырной массе и перемешать до однородности.

10 . Этап

Кондитерское кольцо, диаметром 18 см, обернуть двумя слоями фольги. Положить песочную основу, влить сырно-ягодную начинку. Разогреть духовку до 110-130 градусов, на дно поставить противень с водой. Выпекать 90-120 минут. Все зависит от вашей духовки, серединка чизкейка по готовности должна слегка дрожать. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Кондитерское кольцо, диаметром 18 см, обернуть двумя слоями фольги. Положить песочную основу, влить сырно-ягодную начинку. Разогреть духовку до 110-130 градусов, на дно поставить противень с водой. Выпекать 90-120 минут. Все зависит от вашей духовки, серединка чизкейка по готовности должна слегка дрожать. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

11 . Этап

Для курда все ингредиенты (лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, желтки, молоко, сливочное масло, цедра лимона) смешать в сотейнике и проварить на среднем огне 2-3 минуты после закипания, до загустения.