Name: Чизкейк лимонно-ягодный
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 75 г; Мука пшеничная - 150 г; Желток яичный - 1 шт; Белок яичный - 1,5 ч. л.; Сахар - 50 г; Соль - 1 щепот.; Цедра лимона - 0,5 шт; Творожный сыр - 400 г; Сахар - 100 г; Смородина красная - 100 г; Черешня - 100 г; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 50 г; Лимонный сок - 55 г; Сахар - 55 г; Желток яичный - 2 шт; Молоко - 125 г; Масло сливочное - 25 г; Цедра лимона - 0,5 шт; Крахмал кукурузный - 14 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк лимонно-ягодный

Основа

1. Масло сливочное 75 г

2. Мука пшеничная 150 г

3. Желток яичный 1 шт

4. Белок яичный 1,5 ч. л.

5. Сахар 50 г

6. Соль 1 щепот.

7. Цедра лимона 0,5 шт

Сырно-ягодный слой

1. Творожный сыр 400 г

2. Сахар 100 г

3. Смородина красная 100 г

4. Черешня 100 г

5. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Сливки 50 г

Лимонный курд

1. Лимонный сок 55 г

2. Сахар 55 г

3. Желток яичный 2 шт

4. Молоко 125 г

5. Масло сливочное 25 г

6. Цедра лимона 0,5 шт

7. Крахмал кукурузный 14 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк лимонно-ягодный

1. Этап

В чаше соединить сливочное масло (комнатной температуры), яйцо, белок, желток, сахар, соль, цедру лимона и муку.

2. Этап

Замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Замесить тесто. Долго месить не нужно, главное, чтобы оно собралось в комок. Положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Далее, раскатать тесто толщиной 3-5 мм, наколоть вилкой и выпекать 15-25 минут, пока основа слегка не подрумянится.

4. Этап

Готовую основу вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Готовую основу вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под нужный размер для формы (18 см) так, чтобы основа плотно прилегала к стенкам.

5. Этап

В сотейнике соединить смородину, нарезанную черешню, кукурузный крахмал и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: В сотейнике соединить смородину, нарезанную черешню, кукурузный крахмал и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты на слабом огне.

6. Этап

Охладить.

7. Этап

Сливочный сыр ( комнатной температуры ) перемешать с сахаром.

8. Этап

Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

9. Этап

Ягодный соус и сливки добавить к сырной массе и перемешать до однородности.

10. Этап

Кондитерское кольцо, диаметром 18 см, обернуть двумя слоями фольги. Положить песочную основу, влить сырно-ягодную начинку. Разогреть духовку до 110-130 градусов, на дно поставить противень с водой. Выпекать 90-120 минут. Все зависит от вашей духовки, серединка чизкейка по готовности должна слегка дрожать. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

1. Этап. Чизкейк лимонно-ягодный: Кондитерское кольцо, диаметром 18 см, обернуть двумя слоями фольги. Положить песочную основу, влить сырно-ягодную начинку. Разогреть духовку до 110-130 градусов, на дно поставить противень с водой. Выпекать 90-120 минут. Все зависит от вашей духовки, серединка чизкейка по готовности должна слегка дрожать. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

11. Этап

Для курда все ингредиенты (лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, желтки, молоко, сливочное масло, цедра лимона) смешать в сотейнике и проварить на среднем огне 2-3 минуты после закипания, до загустения.