Суп-пюре Пармантье

1 . Этап

Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Добавить измельченный лук и тушить под крышкой минут 10-15 (пока лук не подрумянится).

2 . Этап

Влить в кастрюлю бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля.

3 . Этап

Процедить бульон, вынуть лавровый лист, а картофель протереть через сито (можно просто измельчить блендером). Соединить картофельное пюре с бульоном.

4 . Этап

Сливки слегка взбить с желтком.

5 . Этап

В кастрюлю добавить сливки и довести до кипения.

6 . Этап

Подавать горячим, можно украсить веточкой базилика. Приятного аппетита.