Name: Свекольное ризотто с соусом Демигляс
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Рис - 300 г; Бульон - 900 мл; Вино белое сухое - 120 мл; Лук белый - 2 шт; Свекла - 5 ст. л.; Моцарелла - 50 г; Морковь - 1 шт; Сельдерей корневой - 40 г; Крылья куриные - 4 шт; Масло оливковое - 4 шт; Соль - 4 шт; Белый перец - 4 шт; Тимьян - 4 шт; Душица - 4 шт; Уксус - 4 шт

Ингредиенты для - Свекольное ризотто с соусом Демигляс

1. Рис 300 г

2. Бульон 900 мл

3. Вино белое сухое 120 мл

4. Лук белый 2 шт

5. Свекла 5 ст. л.

6. Моцарелла 50 г

7. Морковь 1 шт

8. Сельдерей корневой 40 г

9. Крылья куриные 4 шт

10. Масло оливковое 4 шт

11. Соль 4 шт

12. Белый перец 4 шт

13. Тимьян 4 шт

14. Душица 4 шт

15. Уксус 4 шт

Как вкусно приготовить - Свекольное ризотто с соусом Демигляс

1 . Этап

Для ризотто идеально подходит рис Арборио от Мистраль, он прекрасно впитывает все вкусы и ароматы и легко разваривается.

2 . Этап

Куриные крылья немного посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла. Свеклу предварительно запечь в духовке, обернув 2 слоями фольги (примерно 40 минут при 180 градусах). Готовую свеклу очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь и 1 луковицу нарежьте крупными кусками, сельдерей кубиками 1 см - это для соуса. Вторую луковицу нарезать мелко. Вино налить в бокал, но не пить... пока ) Позже можно будет выпить за Ваш кулинарный талант ))) На этом подготовка закончена, начинаем творить!

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Куриные крылья немного посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла. Свеклу предварительно запечь в духовке, обернув 2 слоями фольги (примерно 40 минут при 180 градусах). Готовую свеклу очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь и 1 луковицу нарежьте крупными кусками, сельдерей кубиками 1 см - это для соуса. Вторую луковицу нарезать мелко. Вино налить в бокал, но не пить... пока ) Позже можно будет выпить за Ваш кулинарный талант ))) На этом подготовка закончена, начинаем творить!

3 . Этап

Важно, чтобы бульон в ризотто добавлялся горячим. Кастрюлю с бульоном (водой) держим рядом на небольшом огне. В сковороде на оливковом масле (1-2 ст. л.) обжариваем лук. Сковородку лучше взять побольше, т. к. рис значительно увеличится в объёме, и нам его нужно будет постоянно мешать.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Важно, чтобы бульон в ризотто добавлялся горячим. Кастрюлю с бульоном (водой) держим рядом на небольшом огне. В сковороде на оливковом масле (1-2 ст. л.) обжариваем лук. Сковородку лучше взять побольше, т. к. рис значительно увеличится в объёме, и нам его нужно будет постоянно мешать.

4 . Этап

Лук обжариваем до прозрачности, добавляем рис. Хорошо перемешиваем, чтобы каждое зёрнышко было окутано маслом.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Лук обжариваем до прозрачности, добавляем рис. Хорошо перемешиваем, чтобы каждое зёрнышко было окутано маслом.

5 . Этап

Добавляем вино, перемешиваем, ждём, пока вино впитается.

6 . Этап

Добавляем 2- 3 ст. ложки свеклы, перемешиваем.

7 . Этап

Наливаем половник бульона, хорошо перемешиваем.

8 . Этап

Следующую порцию бульона добавляем только тогда, когда впитается предыдущая, всё время помешивая. Ближе к концу приготовления посолите, если нужно.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Следующую порцию бульона добавляем только тогда, когда впитается предыдущая, всё время помешивая. Ближе к концу приготовления посолите, если нужно.

9 . Этап

Параллельно готовим соус Демигляс - какое замысловатое слово, однако... но всё очень просто ))) На горячей сковороде с оливковым маслом обжариваем овощи - лук, морковь, сельдерей - до румяности. Убираем овощи, обжариваем куриные крылышки тоже до румяности.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Параллельно готовим соус Демигляс - какое замысловатое слово, однако... но всё очень просто ))) На горячей сковороде с оливковым маслом обжариваем овощи - лук, морковь, сельдерей - до румяности. Убираем овощи, обжариваем куриные крылышки тоже до румяности.

10 . Этап

Возвращаем овощи на сковородку, наливаем полстакана или чуть больше воды.

11 . Этап

Добавляем тимьян и орегано. Готовим, пока вода не выпарится наполовину. Соус процедить, добавить соль, перец (если нужно).

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Добавляем тимьян и орегано. Готовим, пока вода не выпарится наполовину. Соус процедить, добавить соль, перец (если нужно).

12 . Этап

Для украшения быстро обжариваем свеклу с добавлением соли, сахара и бальзамического уксуса. Всего по чуть-чуть, ориентируясь на свой вкус.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: Для украшения быстро обжариваем свеклу с добавлением соли, сахара и бальзамического уксуса. Всего по чуть-чуть, ориентируясь на свой вкус.

13 . Этап

Моцареллу (можно заменить другим мягким сыром) режем на кубики и растапливаем на плите.

14 . Этап

На тарелку выложить ризотто, полить соусом. Сверху украсить тар-таром из свеклы и растопленным сыром.

1. Этап. Свекольное ризотто с соусом Демигляс: На тарелку выложить ризотто, полить соусом. Сверху украсить тар-таром из свеклы и растопленным сыром.

15 . Этап

Куриные крылышки пристроить рядом с ризотто, потому что мужчины всё равно будут требовать мясо ))) Хотя само по себе ризотто - достаточно сытное блюдо. Получилось очень ярко, как по цвету, так и по вкусу! И пусть вас не смущает творческий беспорядок на кухне из сковородок, мисочек и лопаточек. Уверена, после такого ужина у вашего кулинарного таланта найдутся поклонники, которые помогут с мытьём посуды )))