Чизкейк из творожного сливочного сыра

1 . Этап

Печенье наломать на средние кусочки,

2 . Этап

Так, чтобы они легко проходили в горлышко мясорубки.

3 . Этап

Измельчить.

4 . Этап

Растопить сливочное масло удобным для вас способом (у меня старая добрая сковорода Redmond). Можно использовать микроволновую печь, водяную баню...

5 . Этап

Добавить слегка охлажденное сливочное масло к печенью. Растереть руками.

6 . Этап

Переложить получившуюся массу в разъёмную форму (у меня 26см) разровнять, сделать бортики. Выпекать при 160 градусах 10-13 минут. Охладить.

7 . Этап

Плотно, в несколько слоев, обернуть форму с коржом в фольгу.

8 . Этап

Взбейте миксером творожный сыр, сахар и сливки. Сахар должен полностью раствориться. Затем добавляйте по одному яйца и продолжайте дальше взбивать несколько секунд (большое количество воздушных пузырей нам не нужно).

9 . Этап

Разогрейте духовку до 160 градусов. Перелейте сырную начинку на основу. Слегка ударьте форму об поверхность для удаления лишних воздушных пузырей.

10 . Этап

Я решила поэкспериментировать и разделила начинку на 2 части. В одну добавила немного пищевого красителя. Вы этот момент можете пропустить.

11 . Этап

Вскипятить воду в чайнике. Аккуратно налить в противень, сверху поставить форму с тортом. У меня противень не глубокий. В идеале, конечно бы побольше воды... Выпекать 60 мин. Дать постоять в горячей духовке еще 30 мин.

12 . Этап

Слегка охладить.

13 . Этап

Оставить на ночь в холодильнике.