Чизкейк из творожного сливочного сыра

1. Этап

Печенье наломать на средние кусочки,

2. Этап

Так, чтобы они легко проходили в горлышко мясорубки.

3. Этап

Измельчить.

4. Этап

Растопить сливочное масло удобным для вас способом (у меня старая добрая сковорода Redmond). Можно использовать микроволновую печь, водяную баню...

5. Этап

Добавить слегка охлажденное сливочное масло к печенью. Растереть руками.

6. Этап

Переложить получившуюся массу в разъёмную форму (у меня 26см) разровнять, сделать бортики. Выпекать при 160 градусах 10-13 минут. Охладить.

7. Этап

Плотно, в несколько слоев, обернуть форму с коржом в фольгу.

8. Этап

Взбейте миксером творожный сыр, сахар и сливки. Сахар должен полностью раствориться. Затем добавляйте по одному яйца и продолжайте дальше взбивать несколько секунд (большое количество воздушных пузырей нам не нужно).

9. Этап

Разогрейте духовку до 160 градусов. Перелейте сырную начинку на основу. Слегка ударьте форму об поверхность для удаления лишних воздушных пузырей.

10. Этап

Я решила поэкспериментировать и разделила начинку на 2 части. В одну добавила немного пищевого красителя. Вы этот момент можете пропустить.

11. Этап

Вскипятить воду в чайнике. Аккуратно налить в противень, сверху поставить форму с тортом. У меня противень не глубокий. В идеале, конечно бы побольше воды... Выпекать 60 мин. Дать постоять в горячей духовке еще 30 мин.

12. Этап

Слегка охладить.

13. Этап

Оставить на ночь в холодильнике.