Name: Бисквитный рулет Ягодка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 0,25 стак.; Соль - 0,25 ч. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 100 г; Крахмал картофельный - 40 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванилин - 1 г; Молоко - 0,25 стак.; Молоко сгущенное - 0,75 бан.; Рикотта - 200 г; Сметана - 200 г; Малина - 5 шт; Клубника - 10 шт; Голубика - 0,25 стак.; Орехи - 3 шт; Кокосовая стружка - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный рулет Ягодка

Тесто

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 0,25 стак.

3. Соль 0,25 ч. л.

4. Масло подсолнечное 2 ст. л.

5. Масло сливочное 1 ст. л.

6. Мука пшеничная 100 г

7. Крахмал картофельный 40 г

8. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

9. Ванилин 1 г

10. Молоко 0,25 стак.

Крем

1. Молоко сгущенное 0,75 бан.

2. Рикотта 200 г

3. Сметана 200 г

Украшение

1. Малина 5 шт

2. Клубника 10 шт

3. Голубика 0,25 стак.

4. Орехи 3 шт

5. Кокосовая стружка 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бисквитный рулет Ягодка

1. Этап

Подготовить ингредиенты на тесто.

2. Этап

Сделать молочно-масляную заготовку. В небольшой кастрюле смешать молоко, масло сливочное и масло подсолнечное (ТМ Олейна рафинированное), поставить на огонь, довести почти до кипения.

1. Этап. Бисквитный рулет Ягодка: Сделать молочно-масляную заготовку. В небольшой кастрюле смешать молоко, масло сливочное и масло подсолнечное (ТМ Олейна рафинированное), поставить на огонь, довести почти до кипения.

3. Этап

Начать делать основное тесто. Смешать куриные яйца и сахар в глубокой миске.

4. Этап

Взбить яйца с сахаром в пышную густую пену (минут 7 взбивать).

5. Этап

Добавить в яично-сахарную смесь муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин, соль, аккуратно перемешать лопаткой до однородной консистенции.

1. Этап. Бисквитный рулет Ягодка: Добавить в яично-сахарную смесь муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин, соль, аккуратно перемешать лопаткой до однородной консистенции.

6. Этап

Положить 2-3 ложки основного теста в молочно-масляную горячую заготовку, перемешать.

7. Этап

Переложить эту смесь (молочно-масляную с несколькими ложками теста) в основное тесто и перемешать лопаткой.

8. Этап

Выложить тесто на противень, покрытый пергаментом (только используйте проверенный пергамент, к которому точно не прилипнет тесто!), печь в духовке при 180 градусах минут 10, пока сверху не станет золотистым.

1. Этап. Бисквитный рулет Ягодка: Выложить тесто на противень, покрытый пергаментом (только используйте проверенный пергамент, к которому точно не прилипнет тесто!), печь в духовке при 180 градусах минут 10, пока сверху не станет золотистым.

9. Этап

Вынуть из духовки и покрыть чистым полотенцем.

10. Этап

Перевернуть и снять пергамент.

11. Этап

Завернуть рулет с полотенцем. Оставить остужать. Можно положить в пакет, чтобы бисквит не засох и стал мягким, пока готовится крем.

1. Этап. Бисквитный рулет Ягодка: Завернуть рулет с полотенцем. Оставить остужать. Можно положить в пакет, чтобы бисквит не засох и стал мягким, пока готовится крем.

12. Этап

Подготовить ингредиенты для крема и украшения рулета. Сгущённое молоко предварительно сварить (2,5 часа). Ягоды желательно брать свежие, но осенью это сложно осуществить, поэтому будем использовать свежезамороженные.

1. Этап. Бисквитный рулет Ягодка: Подготовить ингредиенты для крема и украшения рулета. Сгущённое молоко предварительно сварить (2,5 часа). Ягоды желательно брать свежие, но осенью это сложно осуществить, поэтому будем использовать свежезамороженные.

13. Этап

Взбить сгущённое молоко с рикоттой миксером.

14. Этап

Добавить сметану и продолжить взбивать миксером до однородной консистенции.

15. Этап

Развернуть рулет, смазать кремом (не полностью, оставить по краям тесто без крема), положить ягоды в один ряд и сворачивать рулет. По краям подрезать, чтобы рулет принял эстетичный вид :) Сверху смазать оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой и украсить клубникой, малиной и орешками. Убрать в холодильник для пропитки часов на 5, но лучше на ночь.