Name: Шоколадно-мятное печенье
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 110 г; Сахар - 40 г; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Шоколад темный - 60 г; Эссенция - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 125 г; Какао-порошок - 30 г; Соль - 1/4 ч. л.; Сахар тростниковый - 75 г; Шоколад белый - 40 г; Сливки - 1,5 ст. л.; Эссенция - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-мятное печенье

Для печенья

1. Масло сливочное 110 г

2. Сахар 40 г

3. Сахар коричневый 1 ст. л.

4. Желток яичный 1 шт

5. Шоколад темный 60 г

6. Эссенция 1 ч. л.

7. Мука пшеничная 125 г

8. Какао-порошок 30 г

9. Соль 1/4 ч. л.

Для обваливания

1. Сахар тростниковый 75 г

Для начинки

1. Шоколад белый 40 г

2. Сливки 1,5 ст. л.

3. Эссенция 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадно-мятное печенье

1. Этап

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Постоянно проверяйте и помешивайте шоколад в процессе. К мягкому сливочному маслу добавить белый сахар и темный мусковадо и взбить миксером в светлую пышную массу. Затем добавить яичный желток и мятную эссенцию, хорошо перемешать. Добавить расплавленный шоколад и хорошо вымешать.

2. Этап

Отмерить 125 г муки (у меня Бело-нежная™)

3. Этап

Добавить к муке какао-порошок и соль, хорошо перемешать. Высыпать мучную смесь к масляно-шоколадной и перемешать до однородности.

1. Этап. Шоколадно-мятное печенье: Добавить к муке какао-порошок и соль, хорошо перемешать. Высыпать мучную смесь к масляно-шоколадной и перемешать до однородности.

4. Этап

Завернуть тесто в пакет или в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 40 минут.

5. Этап

Когда тесто отдохнет, скатать из него шарики и обвалять их сахаре демерара.

6. Этап

Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга. Большим пальцем или специальным приспособлением сделать в середине каждого углубление. У меня фифти-фифти.

1. Этап. Шоколадно-мятное печенье: Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга. Большим пальцем или специальным приспособлением сделать в середине каждого углубление. У меня фифти-фифти.

7. Этап

Поставить противень в духовку, разогретую до 170 °С, и выпекать печенье примерно 15 минут – оно должно стать слегка плотным и начать трескаться снаружи. Готовое печенье немного остудить.

1. Этап. Шоколадно-мятное печенье: Поставить противень в духовку, разогретую до 170 °С, и выпекать печенье примерно 15 минут – оно должно стать слегка плотным и начать трескаться снаружи. Готовое печенье немного остудить.

8. Этап

Пока остывает печенье, сделать начинку: нагреть сливки до кипения и залить им шоколадные капли. Не перемешивать. Когда шоколад растает, добавить мятную эссенцию и взбить до однородности. Наполнить углубления в печенье мятной начинкой с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Убрать печенье в холодильник на 30 минут, чтобы начинка застыла.