Name: Десерт Прекрасная Елена
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Груша - 4 шт; Сливки - 100 мл; Шоколад темный - 1 пач.; Сахар - 200 г; Вода - 0,5 л; Корица - 1 шт; Лимон - 1/2 шт; Ванилин - 1 пакет.; Сахарная пудра - 100 г; Коньяк - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Десерт Прекрасная Елена

1. Груша 4 шт

2. Сливки 100 мл

3. Шоколад темный 1 пач.

4. Сахар 200 г

5. Вода 0,5 л

6. Корица 1 шт

7. Лимон 1/2 шт

8. Ванилин 1 пакет.

9. Сахарная пудра 100 г

10. Коньяк 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Десерт Прекрасная Елена

1 . Этап

Готовим сироп для груш - в горячей воде (0,5 л) растворяем сахар (200 г), кладем лимонную цедру, палочку корицы, ванилин. Доводим до кипения.

2 . Этап

Моем груши, срезаем кожуру, отрезаем низ так, чтобы груша могла устойчиво стоять.

3 . Этап

Провариваем груши в сиропе со специями примерно 20 минут на самом слабом огне. Оставляем груши в сиропе до самого оформления. Перед тем, как разложить их порционно, достаем из сиропа и обсушиваем на полотенце.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Провариваем груши в сиропе со специями примерно 20 минут на самом слабом огне. Оставляем груши в сиропе до самого оформления. Перед тем, как разложить их порционно, достаем из сиропа и обсушиваем на полотенце.

4 . Этап

Готовим шоколадный соус. В мисочку кладем кусочки горького шоколада, заливаем их сливками и растапливаем на водяной бане. Я помещала миску с шоколадом на дуршлаг и накрывала кастрюлю с грушами. Очень удобно - груши провариваются, соус готовится.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Готовим шоколадный соус. В мисочку кладем кусочки горького шоколада, заливаем их сливками и растапливаем на водяной бане. Я помещала миску с шоколадом на дуршлаг и накрывала кастрюлю с грушами. Очень удобно - груши провариваются, соус готовится.

5 . Этап

Когда шоколад растопится, соус надо взбить венчиком до однородности и добавить коньяк. Если десертом будут лакомиться дети, алкоголь не кладем.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Когда шоколад растопится, соус надо взбить венчиком до однородности и добавить коньяк. Если десертом будут лакомиться дети, алкоголь не кладем.

6 . Этап

Груши поливаем остывшим и загустевшим соусом.

7 . Этап

Подают в классическом варианте такие груши с засахаренным имбирем и ванильным мороженным. Но в первоисточнике указаны засахаренные фиалки. Именно ими украшали десерт "Елена Прекрасная" в момент его создания и в первые годы. Я загорелась идеей изготовить засахаренные фиалки - никогда не пробовала их раньше. Оказалось, это очень просто: берем свежие цветы, обмывам их и просушиваем на салфетке.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Подают в классическом варианте такие груши с засахаренным имбирем и ванильным мороженным. Но в первоисточнике указаны засахаренные фиалки. Именно ими украшали десерт

8 . Этап

Готовим сироп - сахар и вода в соотношении 1:1. Доводим до кипения, провариваем, остужаем. Окунаем каждый цветок в сироп и обсыпаем его сахарной пудрой

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Готовим сироп - сахар и вода в соотношении 1:1. Доводим до кипения, провариваем, остужаем. Окунаем каждый цветок в сироп и обсыпаем его сахарной пудрой

9 . Этап

Я сделала такую конструкцию - на миску ставится большой дуршлаг, кладутся смоченные сиропом фиалки. Сверху посыпаем их через маленькое сито сахарной пудрой, осторожно поворачивая во все стороны

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Я сделала такую конструкцию - на миску ставится большой дуршлаг, кладутся смоченные сиропом фиалки. Сверху посыпаем их через маленькое сито сахарной пудрой, осторожно поворачивая во все стороны

10 . Этап

Покрытые пудрой цветы осторожно перекладываем на пергамент или бумагу для выпечки. Их нужно как следует просушить на солнце в течение 1-2 дней. Или же высушить в духовке - на минимальном огне при приоткрытой дверце (я вставила деревянную ложку, чтобы осталась приличная щель для циркуляции воздуха). Через 1,5-2 часа фиалки готовы. Они очень хрупкие, и, как выяснилось, - вкусные и ароматные!:)