Name: Десерт Прекрасная Елена
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Груша - 4 шт; Сливки - 100 мл; Шоколад темный - 1 пач.; Сахар - 200 г; Вода - 0,5 л; Корица - 1 шт; Лимон - 1/2 шт; Ванилин - 1 пакет.; Сахарная пудра - 100 г; Коньяк - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Прекрасная Елена

1. Груша - 4 шт

2. Сливки - 100 мл

3. Шоколад темный - 1 пач.

4. Сахар - 200 г

5. Вода - 0,5 л

6. Корица - 1 шт

7. Лимон - 1/2 шт

8. Ванилин - 1 пакет.

9. Сахарная пудра - 100 г

10. Коньяк - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Десерт Прекрасная Елена

1. Этап

Готовим сироп для груш - в горячей воде (0,5 л) растворяем сахар (200 г), кладем лимонную цедру, палочку корицы, ванилин. Доводим до кипения.

2. Этап

Моем груши, срезаем кожуру, отрезаем низ так, чтобы груша могла устойчиво стоять.

3. Этап

Провариваем груши в сиропе со специями примерно 20 минут на самом слабом огне. Оставляем груши в сиропе до самого оформления. Перед тем, как разложить их порционно, достаем из сиропа и обсушиваем на полотенце.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Провариваем груши в сиропе со специями примерно 20 минут на самом слабом огне. Оставляем груши в сиропе до самого оформления. Перед тем, как разложить их порционно, достаем из сиропа и обсушиваем на полотенце.

4. Этап

Готовим шоколадный соус. В мисочку кладем кусочки горького шоколада, заливаем их сливками и растапливаем на водяной бане. Я помещала миску с шоколадом на дуршлаг и накрывала кастрюлю с грушами. Очень удобно - груши провариваются, соус готовится.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Готовим шоколадный соус. В мисочку кладем кусочки горького шоколада, заливаем их сливками и растапливаем на водяной бане. Я помещала миску с шоколадом на дуршлаг и накрывала кастрюлю с грушами. Очень удобно - груши провариваются, соус готовится.

5. Этап

Когда шоколад растопится, соус надо взбить венчиком до однородности и добавить коньяк. Если десертом будут лакомиться дети, алкоголь не кладем.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Когда шоколад растопится, соус надо взбить венчиком до однородности и добавить коньяк. Если десертом будут лакомиться дети, алкоголь не кладем.

6. Этап

Груши поливаем остывшим и загустевшим соусом.

7. Этап

Подают в классическом варианте такие груши с засахаренным имбирем и ванильным мороженным. Но в первоисточнике указаны засахаренные фиалки. Именно ими украшали десерт "Елена Прекрасная" в момент его создания и в первые годы. Я загорелась идеей изготовить засахаренные фиалки - никогда не пробовала их раньше. Оказалось, это очень просто: берем свежие цветы, обмывам их и просушиваем на салфетке.

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Подают в классическом варианте такие груши с засахаренным имбирем и ванильным мороженным. Но в первоисточнике указаны засахаренные фиалки. Именно ими украшали десерт

8. Этап

Готовим сироп - сахар и вода в соотношении 1:1. Доводим до кипения, провариваем, остужаем. Окунаем каждый цветок в сироп и обсыпаем его сахарной пудрой

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Готовим сироп - сахар и вода в соотношении 1:1. Доводим до кипения, провариваем, остужаем. Окунаем каждый цветок в сироп и обсыпаем его сахарной пудрой

9. Этап

Я сделала такую конструкцию - на миску ставится большой дуршлаг, кладутся смоченные сиропом фиалки. Сверху посыпаем их через маленькое сито сахарной пудрой, осторожно поворачивая во все стороны

1. Этап. Десерт Прекрасная Елена: Я сделала такую конструкцию - на миску ставится большой дуршлаг, кладутся смоченные сиропом фиалки. Сверху посыпаем их через маленькое сито сахарной пудрой, осторожно поворачивая во все стороны

10. Этап

Покрытые пудрой цветы осторожно перекладываем на пергамент или бумагу для выпечки. Их нужно как следует просушить на солнце в течение 1-2 дней. Или же высушить в духовке - на минимальном огне при приоткрытой дверце (я вставила деревянную ложку, чтобы осталась приличная щель для циркуляции воздуха). Через 1,5-2 часа фиалки готовы. Они очень хрупкие, и, как выяснилось, - вкусные и ароматные!:)