Ежевичный чизкейк с козьим сыром и овсяными хлопьями

1. Этап

Для песочной основы я использовала коричневый сахар Мистраль Демерара.

2. Этап

Смешать измельченные крекеры, овсяные хлопья, растопленное сливочное масло, коричневый и ванильный сахар.

3. Этап

Разделить песочную массу на 6 баночек по 200 мл. Хорошо утрамбовать.

4. Этап

Для сырной массы хорошо подойдет мелкий сахар Мистраль.

5. Этап

Смешать сливочный сыр, козий сыр и сахар при помощи миксера на низких оборотах.

6. Этап

Добавить по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить лимонный сок.

7. Этап

Разлить сырную смесь по баночкам.

8. Этап

Баночки поместить в глубокий противень с кипящей водой и отправить в разогретую до 170°С духовку. Выпекать 25 минут, пока края не схватятся, а серединка будет еще подрагивать. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

9. Этап

Для топинга я брала мелкий коричневый сахар Мистраль и свежую ежевику. Но можно использовать любые сезонные ягоды.

10. Этап

В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла. Добавить половинки ежевики, лимонный сок и сахар. Оставить вариться около 5 минут.

11. Этап

При подаче чизкейки можно поливать как теплым, так и остывшим топингом. Украсить свежими ягодами.