Name: Пирог Фемиана
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар коричневый - 170 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 100 г; Овсяная мука - 120 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сметана - 4 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Ванилин - 2 ч. л.; Фундук - 50 г; Цукаты - 30 г; Масло сливочное - 50 г; Мед - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Фемиана

Тесто

1. Сахар коричневый 170 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Овсяная мука 120 г

5. Яйцо куриное 4 шт

6. Сметана 4 ст. л.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

9. Ванилин 2 ч. л.

Начинка

1. Фундук 50 г

2. Цукаты 30 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Мед 2 ст. л.

5. Сметана 2 ст. л.

6. Мука пшеничная 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Фемиана

1. Этап

Для приготовления берём сахар коричневый универсальный от "Мистраль".

2. Этап

В чаше взбиваем миксером яйца (комнатной температуры) с солью и сахаром до однородной пышной консистенции.

3. Этап

Сливочное масло растапливаем (в микроволновке), даём ему слегка остыть. Добавляем к взбитым яйцам растопленное масло, сметану и ванилин. Ещё раз всё взбиваем.

1. Этап. Пирог Фемиана: Сливочное масло растапливаем (в микроволновке), даём ему слегка остыть. Добавляем к взбитым яйцам растопленное масло, сметану и ванилин. Ещё раз всё взбиваем.

4. Этап

В миске смешиваем просеянную муку (пшеничную или цельнозерновую) с овсяной мукой и разрыхлителем. Если нет овсяной муки, то измельчите в муку овсяные хлопья блендером.

1. Этап. Пирог Фемиана: В миске смешиваем просеянную муку (пшеничную или цельнозерновую) с овсяной мукой и разрыхлителем. Если нет овсяной муки, то измельчите в муку овсяные хлопья блендером.

5. Этап

Порциями добавляем мучную смесь в тесто, аккуратно перемешиваем. Нет необходимости сильно взбивать. Иначе при выпечке тесто потеряет воздушность.

1. Этап. Пирог Фемиана: Порциями добавляем мучную смесь в тесто, аккуратно перемешиваем. Нет необходимости сильно взбивать. Иначе при выпечке тесто потеряет воздушность.

6. Этап

Берём форму на 24-26 см. У меня силиконовая, её нет необходимости смазывать маслом. Переливаем тесто в форму. Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку для выпечки на 30-40 минут.

1. Этап. Пирог Фемиана: Берём форму на 24-26 см. У меня силиконовая, её нет необходимости смазывать маслом. Переливаем тесто в форму. Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку для выпечки на 30-40 минут.

7. Этап

Пока тесто выпекается, готовим начинку. Берём фундук, рубим или измельчаем в крупную крошку блендером.

8. Этап

Берём цукаты из цитрусовых. В оригинальном рецепте апельсиновые, у меня из кумквата. Режем мелко цукаты.

9. Этап

В сотейник кладём измельчённый фундук, цукаты, добавляем мёд, сметану и сливочное масло, всё нагреваем на медленном огне, помешивая, до однородности.

1. Этап. Пирог Фемиана: В сотейник кладём измельчённый фундук, цукаты, добавляем мёд, сметану и сливочное масло, всё нагреваем на медленном огне, помешивая, до однородности.

10. Этап

Добавляем муку, перемешиваем.

11. Этап

Доводим смесь до кипения, перемешиваем, отставляем.

12. Этап

За 10-15 минут до конца выпечки достаём пирог из духовки, быстро, равномерно намазываем его "заваренным" тестом. Ставим пирог на самый верх духовки и доводим до готовности, до запекания начинки, ещё 15 минут.