Фаршированная корейка

1. Этап

1. В миску средней величины выложите крутоны. Если готовых нет, то придется гренки приготовить.

2. Этап

2. В крутоны вбейте два яйца.

3. Этап

3. Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и перемешайте.

4. Этап

4. Промойте овощи (морковь, яблоко, луковицу и сельдерей), очистите и нарежьте небольшими кубиками.

5. Этап

5. Нагрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. На масле до золотистого цвета обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей. Это займет минут 5-7.

6. Этап

6. Приготовьте корейку. Острым ножом снимите лишний жир.

7. Этап

7. Разрежьте корейку вдоль, т.е. раскройте ее, как это показано на иллюстрации.

8. Этап

8. Разрезанная корейка должна быть примерно одинаковой толщины по всей своей поверхности.

9. Этап

9. Готовые овощи смешайте с крутонами. Выложите готовую начинку на мясо, оставив край в пару сантиметров "чистым".

10. Этап

10. Очень осторожно заверните корейку с начинкой.

11. Этап

11. Далее нам понадобится кулинарная нить.

12. Этап

12. Плотно "свяжите" корейку с начинкой. Сначала обвяжите вдоль, а затем отдельными ниточками поперек.

13. Этап

13. В разогретой большой сковороде на растительном масле обжарьте начиненную корейку. Переворачивайте корейку при помощи деревянных лопаточек, т.е. ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой, сок должен остаться внутри.

14. Этап

14. Корейку с начинкой обжаривайте до золотистого цвета корочки со всех сторон.

15. Этап

15. Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите на нее обжаренную фаршированную корейку.

16. Этап

16. Выпекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Если вы пользуетесь градусником для мяса, то корейка с начинкой будет готова, когда он покажет 77-80 градусов. Готовая фаршированная корейка должна отдохнуть минут 5, затем ее можно нарезать. Подавайте горячую корейку с рисом или картофелем. Можно это блюдо подавать и на холодное. Приятного аппетита!