Котлеты 1902

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Первым делом ставим варить курицу на 1,5 часа, бульон обязательно солим по вкусу. При закипании снимаем пену. Отваренную курицу достаем и даем ей остыть. Бульон отставляем, он ещё пригодится.

3. Этап

Чистим всю морковь, трем на крупной терке. 2-е луковицы нарезаем произвольно. Лук вместе с морковью обжариваем 3-и минуты.

4. Этап

Далее добавляем к обжарке нарезанные болгарский перец и чеснок.

5. Этап

Всё обжариваем, на среднем огне, до мягкости перца. Отставляем в сторону, чтобы остыло.

6. Этап

Перекручиваем свинину и оставшуюся луковицу.

7. Этап

Остывшую поджарку и зеленый лук так же пропускаем через мясорубку. Сюда же перекручиваем отварную куриную грудку и всю кожу. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла. Солим, перчим.

8. Этап

Всё тщательно перемешиваем. Если фарш кажется суховатым можно добавить не много воды или куриного бульона.

9. Этап

Оставшуюся, без грудки и кожи курицу, разбираем на мясо и кости. Мясо мелко нарезаем ножом.

10. Этап

Добавляем нарезанное мясо к фаршу и всё ещё раз перемешиваем.

11. Этап

Формируем котлеты и обжариваем, на оливковом масле, с двух сторон. На этом этапе нам нужна только поджаристая корочка, внутри котлеты могут остаться не прожаренными.

12. Этап

С оставшегося куриного бульона снимаем лишний жир ( если его много). Я обычно в этом бульоне варю и горнир (в этот раз картофель).

13. Этап

Обжаренные котлетки перекладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном и варим минут 15-20, на небольшом огне. Готово - можно подавать с Вашим любимым гарниром.