Котлеты 1902

1 . Этап

Ингредиенты

2 . Этап

Первым делом ставим варить курицу на 1,5 часа, бульон обязательно солим по вкусу. При закипании снимаем пену. Отваренную курицу достаем и даем ей остыть. Бульон отставляем, он ещё пригодится.

3 . Этап

Чистим всю морковь, трем на крупной терке. 2-е луковицы нарезаем произвольно. Лук вместе с морковью обжариваем 3-и минуты.

4 . Этап

Далее добавляем к обжарке нарезанные болгарский перец и чеснок.

5 . Этап

Всё обжариваем, на среднем огне, до мягкости перца. Отставляем в сторону, чтобы остыло.

6 . Этап

Перекручиваем свинину и оставшуюся луковицу.

7 . Этап

Остывшую поджарку и зеленый лук так же пропускаем через мясорубку. Сюда же перекручиваем отварную куриную грудку и всю кожу. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла. Солим, перчим.

8 . Этап

Всё тщательно перемешиваем. Если фарш кажется суховатым можно добавить не много воды или куриного бульона.

9 . Этап

Оставшуюся, без грудки и кожи курицу, разбираем на мясо и кости. Мясо мелко нарезаем ножом.

10 . Этап

Добавляем нарезанное мясо к фаршу и всё ещё раз перемешиваем.

11 . Этап

Формируем котлеты и обжариваем, на оливковом масле, с двух сторон. На этом этапе нам нужна только поджаристая корочка, внутри котлеты могут остаться не прожаренными.

12 . Этап

С оставшегося куриного бульона снимаем лишний жир ( если его много). Я обычно в этом бульоне варю и горнир (в этот раз картофель).

13 . Этап

Обжаренные котлетки перекладываем в кастрюлю, заливаем куриным бульоном и варим минут 15-20, на небольшом огне. Готово - можно подавать с Вашим любимым гарниром.