Маклюбе

1. Этап

Мясо моем, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и луковицу, ставим на огонь. Варим практически до готовности.

2. Этап

Овощи моем, чистим. Баклажаны и картофель режем кружочками.

3. Этап

Цветную капусту разбираем на соцветия, режем.

4. Этап

Баклажаны и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

5. Этап

Так же поступаем с цветной капустой.

6. Этап

Режем чеснок, лук и помидоры. Обжариваем их вместе на сковороде около 3-4 минут.

7. Этап

Когда мясо готово, вынимаем его из бульона. Бульон процеживаем, ставим на маленький огонь, чтобы не остыл. В бульон добавляем корицу, кориандр, мускатный орех, соль, перец.

8. Этап

Укладываем все в кастрюлю (лучше с двойным дном). Первый слой - мясо. Второй - баклажаны.

9. Этап

Третий - картофель. Четвертый - цветная капуста. Пятый - промытый рис. Шестой - помидоры с чесноком и луком. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить.

10. Этап

Заливаем горячим бульоном на 2 см выше. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем и варим до готовности риса. Весь бульон должен впитаться.

11. Этап

На кастрюлю кладем плоскую большую тарелку и переворачиваем. Аккуратно снимаем кастрюлю. Украшаем зеленью и овощами по вкусу.

12. Этап

Приятного аппетита!